फटाफट एयर फ्रायर में ऐसे बनाएं सिंधी स्पेशल Arbi Tuk

करौंदा की सब्जी बारिश के दिनों में एक से डेढ़ महीने के लिए आती है। यह सब्जी खाने में कच्चे कैरी की तरह खट्टी होती है। इस करौंदा से लोग कई तरह की रेसिपीज बनाते हैं, जैसे करौंदा की सब्जी, करौंदा की तिखी लहसुन वाली चटनी, करौंदा मुरब्बा और दूसरे कई रेसिपीज इससे बनाए जाते हैं। बच्चे यदि रेगुलर जैम के टेस्ट से उब गए हैं, तो उनके लिए आप करौंदा से टेस्टी जैम बना सकती हैं। करौंदा से बनने वाली ये जैम खाने में बेहद टेस्टी लगती है और बहुत ही कम समय में बनकर तैयार हो जाती है।

वैसे देखा जाए तो यह दुर्लभ फल की श्रेणी में आती है, जो मात्र एक से डेढ़ महीने ही मार्केट में उपलब्ध होती है। करौंदा में पोषक तत्व भी मौजूद होते हैं, जो हमारे सेहत के लिए फायदेमंद होती है। कच्चे करोंदे का अधिक सेवन हमारे सेहत के लिए ठीक नहीं है। इसके अधिक सेवन से गले में खराश और सर्दी बुखार की समस्या हो सकती है। ये तो रही करौंदे की बात चलिए बिना देर किए जानते हैं करौंदा जैम बनाने की विधि।

करौंदा जैम बनाने की विधि

करौंदे को पहले साफ पानी से धो लें और काटकर उसके बीज को अलग करें और एक बार फिर धोकर साफ कर लें।

अब करौंदे (करौंदा की चटनी) को भूनने के लिए एक पैन में घी डालकर उसे भून लें ताकि उसमें घी का स्वाद आए और अच्छे भूनकर उसका खट्टापन कम हो।

भूनने के बजाए आप इसे गर्म पानी में 10-15 मिनट के लिए उबाल भी सकती हैं।

जब करौंदा मुलायम हो जाए तो पानी अलग कर लें या घी में भूनें हैं तो कोई जरूरत नहीं है।

अब पैन में करौंदा डालें और उसमें चीनी डालकर सभी को साथ में पिघलने दें।

अब अपना मन चाहा फूड कलर ऐड करें इससे जैम दिखने में बेहद अच्छा दिखता है।

जब चीनी (चीनी के विकल्प) और करौंदा अच्छे से पक जाए तो इसे कलछी या मैसर से मैस करें और कुछ देर के लिए छोड़ दें।

ठंडा होने के बाद इसे खाने के लिए सर्व करें और बचे हुए जैम को जार में पैक कर स्टोर करें।

ये रही जैम बनाने की बेहद आसान विधि अगर हमारी स्टोरी से जुड़े आपके कुछ सवाल हैं, तो वो आप हमें आर्टिकल के नीचे दिए कमेंट बॉक्स में बताएं। हम आप तक सही जानकारी पहुंचाने का प्रयास करते रहेंगे। अगर आपको ये स्टोरी अच्छी लगी है, तो इसे शेयर जरूर करें। ऐसी ही अन्य स्टोरी पढ़ने के लिए जुड़े रहें हर जिंदगी से।

Imageआलू की स्वाद की तरह अरबी या कचालू का भी स्वाद होता है। अरबी अक्सर बारिश के दिनों में बाजार में देखने को मिलता है। अरबी कढ़ी से लेकर भुजिया तक ये कई स्टाइल में बनाई जाती है। इसे बनाने का तरीका हर किसी का अलग होता है, ऐसे में यदि आप हेल्दी खाना पसंद करते हैं और आपके घर में एयर फ्रायर है, तो उसकी मदद से आप बेहद ही स्वादिष्ट सिंधी स्टाइल में अरबी की सब्जी बना सकती हैं। अरबी की इस स्पेशल सब्जी को सिंधी लोग अरबी टुक के नाम से जानते हैं और लोग इसे बेहद ही चाव से खाना पसंद करते हैं। ऐसे में चलिए बिना देर किए जानते हैं अरबी की ये खास रेसिपी।

अरबी टुक बनाने की विधि

सबसे पहले अरबी के छिलके को उतारकर साफ पानी से धो लें और कुकर में 2 सिटी आने तक अच्छे से उबाल लें।

यदि छिलका समेत कुकर में उबाले थे तो पहले छिलका उतार लें और गोल-गोल काट लें।

अब एयर फ्रायर (एयर फ्रायर की सफाई) में पेपर बिछा लें और सभी अरबी में तेल लगाकर पेपर के ऊपर रखें।

अब एयर फ्रायर को ऑन करके 200 डिग्री पर 15-20 मिनट के लिए ऑन करके रखें।

अरबी टुक के लिए मसाला बनाएं, इसके लिए एक छोटी कटोरी में नमक, आधा चम्मच हल्दी, एक चम्मच अमचूर पाउडर, एक चम्मच धनिया पाउडर और स्वादानुसार लाल मिर्च डालकर सभी को अच्छे से मिक्स करें।

एयर फ्रायर में तली हुई अरबी को एक प्लेट में निकाल लें और सभी टुकड़ों को ठंडा होने के बाद हल्के हाथों से दबाकर मसल लें। मसलने से अरबी में मसाले सभी ओर अच्छे से मिक्स जाएंगे।

अब बनाए हुए कटोरी के मसाले को सभी अरबी में छिड़क कर अच्छे से मिक्स करें।

एक बार फिर एयर फ्रायर (एयर फ्रायर में ये चीजें न पकाएं) में पेपर बिछाकर मसाले वाले अरबी को रखें और ऊपर से अरबी में तेल लगाकर 5 मिनट के लिए रखें।

5 मिनट बाद इसे सर्विंग प्लेट में निकालकर कटे हुए धनिया से गार्निश करें और चटनी एवं दही के साथ परोंसें।

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सिंधी स्पेशल अरबी टुक

एयर फ्रायर में फटाफट बनाएं सिंधी स्पेशल स्वादिष्ट अरबी टुक

सामग्री

300 ग्राम उबली हुई अरबी

3-4 चम्मच तेल ब्रश करने के लिए

आधा छोटा चम्मच हल्दी

1 छोटा चम्मच अमचूर पाउडर

1 छोटा चम्मच धनिया पाउडर

आधा छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

हरा धनिया बारिक कटा हुआ

विधि

अरबी को कुकर में 2 सिटी तक उबाल लें फिर छीलकर गोल-गोल काट लें।

अब अरबी में तेल लगाकर 20 मिनट के लिए फ्रायर में पका लें।

पकने के बाद अरबी को हल्के हाथों से मसल लें और नमक, हल्दी, मिर्च और काली मिर्च छिड़ककर तेल लगाएं।

एक बार फिर 5 मिनट के लिए एयर फ्रायर में पकाएं और निकलकर धनिया से गार्निश कर सर्व करें