कैसे बनाये शेज़वान बैंगन भाजा

सामग्री

1 बैंगन (भर्ता बैंगन का इस्तेमाल करें)

नमक, स्वादानुसार

1 टेबलस्पून हल्दी

1 टेबलस्पून लाल मिर्च पाउडर

3 टेबलस्पून सरसों का तेल

3 टेबलस्पून चिली विनेगर

2 टेबलस्पून तेल, तलने के लिए

5 लहसुन की कलियां, कटी हुई

5 टेबलस्पून शेज़वान चटनी

1/2 कप पानी

3 टेबलस्पून टोमैटो केचप

1 टेबलस्पून डार्क सोय सॉस

धनिया की ताज़ी पत्तियां, गार्निशिंग के लिए

विधि

बैंगन को लंबाई में आधे-आध काट दें और उसके बीच में चाकू की नोक की मदद से क्रिस-क्रॉस पैटर्न बना दें.

एक प्लेट में नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और सरसों के तेल को एक साथ मिलाएं और बैंगन को उससे मैरिनेट करें.

बैंगन पर दो टेबलस्पून चिली विनेगर डालें, अच्छी तरह से मिलाएं और 20 मिनट के लिए सेट होने दें.

एक पैन में तेल गर्म करें और उसमें कटा हुआ लहसुन, शेज़वान चटनी, पानी, टोमैटो केचप, एक टेबलस्पून चिली विनेगर और डार्क सोय सॉस डालें. सभी सामग्रियों को अच्छी तरह से मिला लें और फिर फ़्लेम बंद कर दे. सॉस को रख दें.

बैंगन को अच्छी तरह से फ्राय कर लें.

अब बैंगन को धनिया पत्तियों से गार्निश करें और तैयार किए गए सॉस के साथ सर्व करें.