कैसे बनाये सगौड़ा

कोफ्ते बनाने के लिए

500 gm पालक (spinach)

1/2 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर (turmeric powder)

1/2 छोटा चम्मच धनिया पाउडर (Coriander powder)

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर (red chilli powder)

1 छोटा चम्मच जीरा (cumin seeds)

4-5 चम्मच बेसन (Gram flour)

1 छोटा चम्मच अजवाइन (Carom Seeds)

कोफ्ते तलने के लिए तेल (oil)

स्वादानुसार नमक (salt)

ग्रेवी के लिए

2 बारीक कटे हुए प्याज (onion)

1 चम्मच जीरा (cumin seeds)

2-3 हरा मिर्च (green chilli)

1 चम्मच अदरक लहसुन पेस्ट (ginger garlic paste)

1 चम्मच धनिया पाउडर (coriander powder

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर (turmeric powder)

1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (red chilli powder)

1/2 चम्मच जीरा पाउडर (cumin powder)

1/4 चम्मच गरम मसाला (garam masala)

2 चम्मच तेल (oil)

स्वादानुसार नमक (salt)

Directions

Step 1

सबसे पहले पालक को ३-४ बार पानी में धोकर सब्जी वाली छन्नी में पालक को रख दे जिससे पालक का extra पानी निकल जाये फिर पालक को बारीक काट ले उसमे बेसन ,गरम मसाला , धनिया पाउडर ,हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर पकोड़े के batter की तरह तरह सान ले।

Step 2

एक कड़ाही में तेल डालकर गर्म करे ,जब तेल अच्छी तरह गरम हो जाये तो पालक के मध्यम आकर के पकोड़े बना कर तेज आंच पर फ्राई कर ले और एक प्लेट में निकाल ले।

Step 3

अब कड़ाही में से extra तेल निकाल लीजिये . बचे हुए तेल में जीरा, हरी मिर्च ,और कटे हुए प्याज डालकर भूने , जब प्याज हल्का ब्राउन हो जाये तो एक चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट दाल दे और जब अदरक लहसुन का पेस्ट भून जाये तो एक चम्मच बेसन, धनिया पाउडर,हल्दी पाउडर,लाल मिर्च पाउडर ,गरम मसाला, और जीरा पाउडर डालकर सभी मसाले भून ले ।

Step 4

सभी मसाला अच्छी तरह भून जाने के बाद अपनी जरुरत के हिसाब से पानी डाले। नमक डाले और १० मिनट तक माध्यम आंच पर पकाये , १० मिनट के बाद गैस धीमा कर दे और पालक के कोफ्ते ग्रेवी में दाल दे। अब ५ मिनट तक पालक कोफ्ता ग्रेवी को और पकाये . तैयार है सगौड़ा(