घर पर आसानी से शुद्ध दानेदार देसी घी कैसे बनाएं

लाइफस्टाइल: घी, जिसे स्पष्ट मक्खन के रूप में भी जाना जाता है, भारतीय व्यंजनों में मुख्य है और इसके स्वास्थ्य लाभों के लिए इसे अत्यधिक माना जाता है। इसका उपयोग आमतौर पर परांठे, सब्जी और तड़के जैसे व्यंजनों में किया जाता है। हालाँकि, बाज़ार में मिलावटी घी के प्रचलन के कारण, बहुत से लोग घर पर ही अपना देसी घी बनाना पसंद करते हैं। इस लेख में, हम आपको उच्च गुणवत्ता वाला घरेलू घी आसानी से निकालने के लिए सरल टिप्स प्रदान करेंगे।

लंबे समय तक क्रीम को स्टोर करने से बचें:

घी बनाते समय, यह महत्वपूर्ण है कि क्रीम को बहुत लंबे समय तक संग्रहीत न करें, क्योंकि लंबे समय तक प्रशीतन से शीर्ष पर एक सख्त परत बन सकती है। इसके अतिरिक्त, लंबे समय तक संग्रहीत क्रीम में एक अप्रिय गंध विकसित हो सकती है, जो घी की सुगंध और स्वाद पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है। सर्वोत्तम परिणाम सुनिश्चित करने के लिए, संग्रह के दो सप्ताह के भीतर क्रीम का उपयोग करने का प्रयास करें।

उच्च गुणवत्ता वाला दही चुनें:

देसी घी बनाते समय सही प्रकार के दही का चयन करना जरूरी है। हमेशा उच्च गुणवत्ता वाला ताजा दही चुनें। अपनी रसोई से घर में बने दही का उपयोग करना एक बढ़िया विकल्प है।

धीमी आंच पर उबालें:

क्रीम को जलने से बचाने के लिए उसे उबालते समय धीमी आंच बनाए रखना महत्वपूर्ण है। उच्च तापमान के परिणामस्वरूप घी का स्वाद ख़राब हो सकता है और घी की गुणवत्ता कम हो सकती है। इसलिए, क्रीम को धीमी से मध्यम-धीमी आंच पर उबालने की सलाह दी जाती है।

एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं:

क्रीम से घी निकालते समय, एक छोटी चुटकी बेकिंग सोडा मिलाने से अलग करने की प्रक्रिया को बढ़ाने में मदद मिल सकती है और बेहतर गुणवत्ता वाला घी प्राप्त हो सकता है। सावधान रहें कि बहुत अधिक सोडा का उपयोग न करें, क्योंकि यह स्वाद को प्रभावित कर सकता है।

घी निकालने की प्रक्रिया:

यहां क्रीम से घी निकालने की चरण-दर-चरण प्रक्रिया दी गई है:

एक। क्रीम को फ्रिज से निकालकर कमरे के तापमान पर लाएँ।

बी। - क्रीम में एक चम्मच दही डालकर अच्छी तरह मिला लें. मिश्रण को ढककर एक घंटे के लिये रख दीजिये.

सी। एक घंटे के बाद मिश्रण में एक कप गर्म पानी डालें और अच्छी तरह हिलाएं। इसे एक और घंटे तक लगा रहने दें।

डी। एक बार जब मिश्रण जम जाए, तो आप घी और छाछ को स्पष्ट रूप से अलग होते देखेंगे। - घी को सावधानी से अलग करके एक अलग कन्टेनर में इकट्ठा कर लीजिए.

इ। एकत्रित घी को एक भारी तले वाले पैन में धीमी से मध्यम आंच पर गर्म करें। जलने से बचाने के लिए लगातार हिलाते रहें।

एफ। कुछ मिनटों के बाद, घी साफ हो जाएगा, और आपको पैन के तल पर छोटे भूरे दूध के ठोस पदार्थ दिखाई देंगे।

जी। जब घी सुनहरा हो जाए और दूध के ठोस पदार्थ भूरे हो जाएं तो आंच बंद कर दें.

एच। घी को एक महीन जाली वाली छलनी या चीज़क्लोथ के माध्यम से एक साफ, सूखे कंटेनर में छानने से पहले थोड़ी देर के लिए ठंडा होने दें।

मैं। आपका घर का बना देसी घी अब उपयोग के लिए तैयार है।

प्रेशर कुकर में घी बनाना:

आप निम्न चरणों का उपयोग करके प्रेशर कुकर में भी घी बना सकते हैं:

एक। - प्रेशर कुकर में पानी डालें और उसके अंदर क्रीम वाला एक बर्तन रखें.

बी। प्रेशर कुकर को सील करें और पहली सीटी आने तक पकाएं।

सी। आंच धीमी कर दें और पहली सीटी आने के बाद 10-15 मिनट तक पकाते रहें।

डी। आंच बंद कर दें और प्रेशर कुकर को ठंडा होने दें.

इ। कुकर खोलें, आप देखेंगे कि घी मलाई से अलग हो गया है.

एफ। घी को स्पष्ट करने और इसे बचे हुए दूध के ठोस पदार्थों से अलग करने के लिए पहले बताए गए चरणों का पालन करें।

घर पर देसी घी बनाना एक सरल प्रक्रिया है (घर पर घी कैसे बनाएं) जिसमें विस्तार से ध्यान देने और उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री के उपयोग की आवश्यकता होती है। इस लेख में बताए गए सुझावों और चरणों का पालन करके, आप आसानी से स्वादिष्ट और पौष्टिक घरेलू घी तैयार कर सकते हैं जो शुद्धता और गुणवत्ता सुनिश्चित करते हुए आपके पसंदीदा व्यंजनों का स्वाद बढ़ा सकता है। घर का बना घी न केवल आपके भोजन में एक समृद्ध और प्रामाणिक स्वाद जोड़ता है, बल्कि स्टोर से खरीदे गए घी में आमतौर पर पाए जाने वाले मिलावट से मुक्त होने का आश्वासन भी देता है। तो, क्यों न इसे आज़माएं और अपने खाना पकाने में इस सुनहरे अमृत के लाभों का आनंद लें!