मुगलई चिकन किस तरह बनाये

सामग्री:- मुगलई चिकन रेसिपी ( Mughlai Chicken Recipe In Hindi ) बनाने में लगने वाली सामग्री

चिकन को मेरिनेट करने के लिए -

चिकन - 500 ग्राम

दही - 3 टेबल स्पून

नींबू का रस - 1 टी स्पून

लहसुन का पेस्ट - 2 टी स्पून

अदरक का पेस्ट - 2 टी स्पून

हल्दी पाउडर - 1/2 टी स्पून

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टी स्पून

नमक - 1/2 टी स्पून

प्याज और ड्राई फ्रूट्स का पेस्ट बनाने के लिए -

तेल - आवश्यकतानुसार

भुना प्याज - 2 मध्यम साइज के (बारीक़ और लम्बा लम्बा कटा हुआ )

गर्म दूध या पानी - 1/2 कप

नारियल का बुरादा - 1 टेबल स्पून

बादाम - 10

काजू - 12

हरी मिर्च - 2

दही - 1/2 कप

चिकन फ्राई करने और पकाने के लिए -

बटर या घी - 3 टी स्पून

जीरा - 1/2 टी स्पून

काली मिर्च - 1/2 टी स्पून

लौंग - 5

हरी इलाइची - 3

काली इलाइची - 1

स्टार /चक्र फूल - 1

दालचीनी - 3 इंच टुकड़ा

जीरा पाउडर -1 टी स्पून

धनिया पाउडर - 1 टी स्पून

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 2 टी स्पून

गरम मसाला पाउडर - 1 टी स्पून

धनिया पत्ता - 2 टेबल स्पून (बारीक़ कटा हुआ)

फ्रेश क्रीम - 2 टेबल स्पून

पानी - 1 गिलास

तैयारी का समय - 10 मिनट

पकाने का समय - 50 मिनट

कुल समय - 60 मिनट

कितने लोगों के लिए - 3 से 4

विधि:- मुगलई चिकन रेसिपी ( Mughlai Chicken Recipe In Hindi ) बनाने की विधि

मुगलई चिकन रेसिपी ( Mughlai Chicken Recipe In Hindi ) बनाने के लिए सबसे पहले हम चिकन में 1/2 टी स्पून नमक डालकर अच्छे से मिलाकर दो से तीन बार पानी से धोकर चिकन को साफ कर लें।तथा चिकन को किसी जालीदार टोकरी में छानकर रख दें ,और अदरक - लहसुन को पीसकर पेस्ट बनाकर तैयार कर लें।

अब एक बड़े बाउल में चिकन को डालें,तथा इसमें 2 टी स्पून अदरक का पेस्ट,2 टी स्पून लहसुन का पेस्ट,3 टेबल स्पून दही, 1/2 नींबू का रस, 1/2 टी स्पून हल्दी पाउडर ,1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर और 1/2 टी स्पून नमक डालें।और सबको अच्छी तरह से मिक्स करके 30 मिनट के लिए चिकन को मेरिनेट करके रेस्ट करने के लिए साइड में रख दें।

और तब तक हम प्याज और ड्राई फ्रूट्स का पेस्ट बना लेते हैं,इसके लिए 1/2 कप गर्म दूध या पानी में 1 टेबल स्पून नारियल का बुरादा,10 बादाम ,12 काजू को डालकर 10 से 15 मिनट के लिए भींगोकर छोड़ दें। और जब तक ड्राई फ्रूट्स फूल रहें हैं ,तब तक हम गैस पर एक कढ़ाई को हाई फ्लेम पर रखकर गर्म करें।और इसमें 5 से 8 टेबल स्पून तेल डालकर तेल को अच्छा गर्म कर लें।

और इसमें 2 बारीक़ और लम्बा लम्बा काट हुआ प्याज को डालें।तथा प्याज को गोल्डन ब्राउन होने तक मध्यम आंच पर लगातार चलाते हुए तलें,इसको तलकर गोल्डन ब्राउन होने में 4 से 5 मिनट का समय लगता हैं।अब प्याज को एक्स्ट्रा तेल से छानकर एक प्लेट में निकाल लें।और फिर प्याज को हल्का ठंडा कर लें। अब एक मिक्सर का जार लेन और इसमें भिंगोया हुआ 1टेबल स्पून नारियल का बुरादा,10 बादाम ,12 काजू को डालें।

इसके अलावा इसमें 2 हरी मिर्च और 1/2 कप दही डालें,और पीस लें।और अब इसमें भुना हुआ प्याज डालें,और सबको अच्छी तरह से बारीक पीस कर पेस्ट बना लें।अब प्याज को भूनने से बचा हुआ तेल को गैस पर मीडियम फ्लेम पर रखकर फिर से गर्म करें,और इसमें 3 टी स्पून बटर या घी डालें,और घी को हल्का गर्म करके गैस के फ्लेम को लो कर दें,और अब इसमें 1/2 टी स्पून जीरा, 1/2 टी स्पून काली मिर्च, 4लौंग,3 हरी इलाइची, 1काली इलाइची,1स्टार फूल,3इंच दालचीनी टुकड़ा डालें।

और जीरा के तड़कने और इनसे सौंधी खुशबू आने तक भून लें,अब इसमें मेरिनेट किया हुआ चिकन और मेरिनेट वाला मसाला भी डाल दें।और इनको 4 से 5 मिनट तक हाई फ्लेम पर भूनें,और जब चिकन अच्छे से भूनने के बाद सूखने लगें,तो इसमें सूखे मसाले डालें,जैसे 2 टी स्पून कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, 1टी स्पून धनिया पाउडर, 1टी स्पून जीरा पाउडर डालें।

और इसे मीडियम फ्लेम पर 2 से 3 मिनट तक भूनें,फिर इसमें1/4 कप पानी डालकर चिकन को अच्छे से 1से 2 मिनट तक भूनें,ताकि सूखे मसाले जले नहीं।और फिर इसमें पीसे हुए प्याज का पेस्ट डालें,और फिर से मसालों को चिकन के साथ अच्छे से मिक्स करके चिकन को अच्छे से 5 से 8 मिनट तक भून लें।अब इसमें 1ग्लास पानी डालें,और चिकन को अच्छे से चलाकर कढ़ाई को ढक दें।

और जब चिकन के ग्रेवी में उबाल आने लगे तो गैस के फ्लेम को लो करके चिकन को पकने तक पका लें ,और एक्स्ट्रा पानी को सुखाकर ग्रेवी को गाढ़ा कर लें,और ग्रेवी आप अपने टेस्ट के अनुसार गाढ़ा या थोड़ा पतला रखें। और अब 1टी स्पून गरम मसाला पाउडर और बारीक कटी हुई धनिया पत्ता डालें और सबको अच्छे से मिक्स कर लें,और अब गैस के फ्लेम को ऑफ कर दें।

तो अब हमारा चिकन मुगलई रेसिपी ( Mughlai Chicken Recipe In Hindi ) बनकर तैयार हैं।अब आप इसे एक बाउल में निकालें और धनिया पत्ता और क्रीम से गार्निश करें, और आप इसे रोटी या पराठे, नॉन या तंदूरी रोटी के साथ लंच या डिनर में सर्व करें।आप इसे उबले हुए चावल के साथ भी परोस सकते हैं,पर जब आप को इसे चावल के साथ खाना पसंद हो तो इसकी ग्रेवी को ज्यादा ना सुखाएं,थोड़ी ग्रेवी रखें।