कैसे बनाये मिनी समोसा

समोसा का नाम सुनते ही सबके मुंह में पानी आ जाता है. समोसा बच्चे हो या बड़े सभी के बीच बहुत ही लोकप्रिय है. भारत के मशहूर स्ट्रीट फूड समोसे की कई वैरायटी बनाई और खाई जाती है. इन्हीं में से एक बेहद लोकप्रिय वेराइटी है मिनी समोसा. मूंग दाल की स्टफिंग से बने मिनी समोसे बहुत ही स्वादिष्ट होते हैं और बच्चों को बहुत पसन्द आते हैं.मिनी समोसे का साइज सामान्य समोसे से आधे से भी कम होता है और इसमें आलू की जगह मूंग दाल से तैयार मसाला भरा जाता है. इसे दिन में या शाम की चाय के साथ परोसा जा सकता है। अगर आप भी मिनी समोसा की रेसिपी ट्राई करना चाहते हैं तो इसे बेहद आसान तरीके से बनाकर बना सकते हैं.

मिनी समोसा बनाने के लिए सामग्री

मैदा - 1/2 कप

मूंग दाल - 1/2 कप

जीरा - 1/4 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1 छोटा चम्मच

सौंफ पाउडर - 1 छोटा चम्मच

हरी मिर्च - 2-3

हरा धनिया - 2 टेबल स्पून

हींग - 1 चुटकी

अदरक - 1 इंच टुकड़ा

लाल मिर्च पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

सूखा आम - 1/4 छोटा चम्मच

गरम मसाला - 1/4 छोटा चम्मच

देसी घी - 1/4 कप

तेल आवश्यकता अनुसार

नमक - स्वादानुसार

मिनी समोसा रेसिपी

मिनी समोसा बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मैदा छान लें। - इसके बाद आटे में देसी घी और एक चुटकी नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. - अब आटे में गुनगुना पानी डालकर सख्त आटा गूंथ लें. आटा गूंथने के बाद इसे ढककर 30 मिनिट के लिए सैट होने के लिए रख दीजिए. मिनी समोसे के लिये, मूंग की दाल को छीलिये, साफ कीजिये, धोइये और 2 घंटे के लिये पानी में भिगो दीजिये. - इसके बाद दाल को हाथ से मैश कर छिलका निकाल लें.

- अब दाल को छलनी में डालकर पानी अलग कर दें. - इसके बाद दाल को मिक्सर की मदद से पीस लें. दाल पीसते समय इसमें हरी मिर्च, हरा धनिया और अदरक भी डाल दीजिए. दाल को दरदरा पीसना है. - अब दाल का दरदरा पेस्ट किसी बर्तन में निकाल लें. - इसके बाद पैन में 2 टेबल स्पून तेल डालकर गर्म करें. तेल के गरम हो जाने पर इसमें जीरा और हींग डालकर भून लीजिए. - कुछ देर बाद धनिया पाउडर, सौंफ और पिसी हुई दाल डालकर मिक्स करें और भूनें.दाल को चमचे से चलाते हुए भून लीजिए. - अब दाल में लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, गरम मसाला और स्वादानुसार नमक डालें. दाल को तब तक भूनें जब तक कि उसका रंग ब्राउन न हो जाए और सारा पानी सूख जाए। दाल सूख जाने के बाद समोसे में भरने के लिये स्टफिंग यानि पिट्ठी बनकर तैयार है.

- अब मैदा की एक लोई लेकर उसकी छोटी-छोटी लोइयां बनाकर कपड़े से ढककर रख दें. एक लोई उठाइये और बेलन की सहायता से पूरी की तरह गोल आकार में बेल लीजिये. इसके बाद चाकू की सहायता से इसे दो बराबर भागों में बांट लें। एक भाग लेकर किनारों को हिलाते हुए कोन तैयार कर लीजिए. इसमें तैयार स्टफिंग भरें और सभी किनारों को पानी की सहायता से चिपका कर समोसे का आकार दें। इन्हें एक प्लेट में अलग रख लें। इसी तरह सारे मिनी समोसे बना लें।

- अब एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. - जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें पैन की क्षमता के अनुसार मिनी समोसे डालकर डीप फ्राई कर लें. समोसे को दोनों तरफ से गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए. इसके बाद इसे एक प्लेट में निकाल लें। सारे समोसे इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये. स्वादिष्ट मिनी समोसे तैयार हैं. इन्हें चटनी या सॉस के साथ सर्व करें।