कैसे बनाये मैंगो कलाकंद

मैंगो कलाकंद, कलाकंद का एक संस्करण, एक पारंपरिक राजस्थानी मिठाई है जो पके आम की अतिरिक्त मिठास के साथ आता है। मुंह में पिघलने वाली यह रेसिपी बनाने के लिए:

1. लीटर फुल फैट दूध लें और इसे दो भागों में बांट लें। दोनों भागों को अलग-अलग पैन में उबाल लें।

2. पहले पैन में 2 टीस्पून सिरका डालें। जैसे ही उबाला हुआ दूध फटने लगे, ठंडा पानी डालें। एक मलमल के कपड़े का उपयोग करके, फाटे दूध से छेने को छान लें।

3. दूसरे पैन में दो चुटकी केसर डालें और दूध को धीमी आंच पर रखें ताकि दूध और कम हो जाए.

4. जब यह आधा रह जाए तो इसमें फाटे दूध से अलग किया हुआ छैना डालें। साथ ही 1 कप कटे हुए आम और 4-5 छोटी चम्मच चीनी भी डाल दीजिए. धीमी आंच पर तब तक रखें जब तक यह गाढ़ा न हो जाए।

5. आंच से उतारें और 2 छोटी चम्मच घी डालें।

6. एक प्लेट को चिकना कर लें और कलाकंद मिश्रण को समान रूप से फैला दें।

7. बारीक कटे हुए पिस्ते से गार्निश करें।

8. काटने से पहले ठंडा होने दें।

9. करीने से कटे हुए आम के क्यूब्स से गार्निश करें। कमरे के तापमान पर परोसें।

प्रति सर्विंग पोषक तत्व मूल्य

1. एनर्जी – 131 कैलोरी

2. प्रोटीन – 3.8 ग्राम

3. कार्बोहाइड्रेट – 9.5 ग्राम

4. फैट – 8.7 ग्राम

5. सोडियम – 4.2 मिलीग्राम