कैसे बनाये मलाई कोफ्ते

बनाने की सामग्री

250 ग्राम पनीर

4 बड़ा आलू उबला हुआ

50 ग्राम मैदा

2 टमाटर

1 टेबल स्पून हरा धनिया

3 प्याज़, टुकड़ों में कटा हुआ

1 टेबल स्पून अदरक-लहसुन पेस्ट

200 मिली. मलाई या क्रीम

50 ग्राम काजू पेस्ट

1/2 टी स्पून हल्दी

1/2 टी स्पून लाल मिर्च पाउडर

1/2 टी स्पून किचन किंग मसाला

1 टेबल स्पून कसूरी मेथी, बड़ा

1 टेबल स्पून चीनी

2 टेबल स्पून किशमिश और काजू, बड़ा

नमक स्वाद अनुसार

कोफ्ता बनाने की विधि

सबसे पहले तो उबले हुए आलू, पनीर और मैदा इन सभी को किसी एक बर्तन में रखकर अच्छी तरह से मैश कर ले और फिर इसमें काजू किसमिस के छोटे-छोटे पीस को काटकर अच्छी तरह से मिला ले साथ ही एक छोटी चम्मच चीनी भी मिला दे और अब इस मिश्रण से गैस पर कढ़ाई चढ़ाकर तेल गर्म करें और छोटे-छोटे बॉल बना कर अच्छी तरह से फ्राई कर ले।

एक बार सभी मिश्रण के छोटे-छोटे बॉल फ्राई हो जाने के बाद इसे फिर से निकालकर सूखे मैदान में लगाएं और तब फिर एक बार इसे फिर से फ्राई कर ले आपकी कोफ्ते लगभग बनकर तैयार हो चुकी है।

ग्रेवी बनाने की विधि

अब गैस पर चढ़ाए हुए कढ़ाई या पैन में प्याज अदरक लहसुन वाली पेस्ट एवं टमाटर पेस्ट को डालकर अच्छी तरह से फ्राई कर लेंगे और फिर इसमें काजू वाली पोस्ट को डालें और साथ ही 2 बड़े चम्मच दूध भी डालें और इसे अच्छी तरह से मिला ले।

अब फिर इसमें कसूरी मेथी के साथ बाकी सभी सूखे मसाले को भी डालें और फिर इसमें आधी कप पानी डालकर जब तक यह हल्की गाढ़ी ना हो जाए इसे काफी अच्छी तरह से चलाते रहें अब फिर इसमें क्रीम या मलाई के साथ एक चम्मच चीनी और कसूरी मेथी डालकर इसे हल्की आंच पर कुछ देर तक चलाते रहें और तब फिर इसमें फ्राई की हुई उस कोफ्ते को डालकर गैस बंद करें और फिर मजे से गरमागरम सर्व करें।