किस तरह बनाये मलाई कोफ्ता सब्जी रेसिपी

मलाई कोफ्ता सब्जी रेसिपी

आलू : 2 उबले और मैस किये हुए

पनीर : 2/2 कप कद्दूकस किया हुआ

धनिया पाउडर : 1 चम्मच

हरी मिर्च : 1 बारीक़ कटी हुई

जीरा : 1/4 चम्मच

नमक : स्वादनुसार

किशमिश : 2 चम्मच

काजू : चम्मच बारीक़ कटे हुए

मैदा : 2 चम्मच

तेल : जरूरत के अनुसार

प्याज टमाटर की प्यूरी

प्याज : 1 बारीक़ कटी हुई

टमाटर : 2 बारीक़ कटे हुए

अदरक लहसुन का पेस्ट : 1 चम्मच

तेल : 2 चम्मच

काजू : 2 चम्मच

मलाईदार करी के लिए

बटर : तीन चम्मच

जीरा : पाउडर

तेज पत्ता : 2

इलायची : 1

दालचीनी : 1 टुकड़ा

लौंग : 3

हल्दी पाउडर : 1 /2 चम्मच

धनिया पाउडर : 3/4 चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर : 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर : 1/2 चम्मच

नमक : स्वादनुसार

कसूरी मेथी : 1 चम्मच

मलाई : 1/3 कप

गरम मसाला : 1 चम्मच

मलाई कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले कोफ्ते बनाये जाते है जिसके लिए एक बाउल या बड़े से कटोरे में उबले हुए आलू, कद्दूकस किया हुआ पनीर नमक, हरी मिर्च, जीरा, धनिया पाउडर, मैदा, काजू और किशमिश डाल करे।

मिक्स कर के डो बना ले और छोटी-छोटी गेंद जैसा बना ले।

अब एक कढ़ाई में तेल गरम करे और डो की बनाई हुई छोटी-छोटी गेंदों को स्लो आंच में चमचे से चलाते हुए डी फ्राई कर ले।

जब सारे कोफ्ते फ्राई हो जाए तो कढ़ाई के तेल को कम कर ले और कढ़ाई को वापस से गैस पर रख दे।

अब कढ़ाई में अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर भुने उसके बाद बारीक़ कटी प्याज को डालें और हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करे।

उसके बाद बारीक़ कटे टमाटर डाल कर और काजू डाल कर टमाटर को नरम होने तक पका ले।

जब टमाटर नरम हो जाए तो उसके बाद गैस को बंद कर दे और प्याज टमाटर के पेस्ट को ठंडा कर ले उसके बाद मिक्सर ग्राइंडर में स्मूदी पेस्ट होने तक पीस ले।

अब कढ़ाई को वापस से गैस पर रखे गैस चालू करे कढ़ाई में तेल डाले तेल जब गर्म हो जाए तो उसमे तेज पत्ता, जीरा, इलायची, लौंग, दालचीनी डाल कर चटका ले।

उसके बाद गैस की आंच कम कर दे और हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाल कर 10 सेकण्ड भून ले।

उसके बाद मिक्सर जार में रखी प्याज और टमाटर का स्मूदी पेस्ट कढ़ाई के मसालों के साथ मिक्स कर ले।

अब मसालों को गाढ़ा होने तक चमचे से चलाते हुए भून ले, जब मसाले भून जाए तो गैस को बंद कर दे और मलाई डाल कर मसालों के साथ मिक्स कर ले।

मलाई जब अच्छे से मिक्स हो जाए तो गैस को चालू करके एक बार और मसालों को अच्छे से पका ले।

उसके बाद आप जैसे ग्रेवी चाहते है उसके हिसाब से पानी डाले और दो तीन उबाल आने तक ग्रेवी को पका ले और बाद में कोफ्ते डाल कर एक बार तीन चार उबाल आने तक ग्रेवी को पका कर गैस बंद कर दे।

मलाई कोफ्ता को हरी धनिया डाल कर सर्व कर सकते है।