कोरमोलाज, गोआ के ट्रेडिशनल शकरपारे डिश जानिए कैसे बनाये

कोर्मोलेज गोवा की पारंपरिक रेसिपी है, आज हम इसे बनाने जा रहे हैं. इन्हें शकरपारे भी कहा जाता है, ये क्रिसमस के दौरान बनाये जाते हैं. इन्हें बनाना बहुत आसान है और कुछ ही समय में तैयार हो जाते हैं. कोर्मोलेज इतने स्वादिष्ट होते हैं कि आप इन्हें बिना त्योहार के भी बनाना पसंद करेंगे. तो आप भी इस आसान रेसिपी के साथ गोवा की पारंपरिक मिठाई बना सकते हैं और इसके मीठे और कुरकुरे स्वाद का आनंद ले सकते हैं।

कोर्मोलस के लिए सामग्री

मैदा - रिफाइंड आटा - 1 कप (150 ग्राम)

बेकिंग पाउडर - ½ छोटा चम्मच

चीनी पाउडर - ¼ कप (50 ग्राम)

घी - देसी घी - 1 बड़ा चम्मच + 1 छोटा चम्मच

दूध - ¼ कप

तलने के लिए तेल

आटा बनाने की प्रक्रिया

एक कटोरे में 1 कप आटा, 4 दरदरी कुटी इलायची, ¼ कप चीनी पाउडर, ½ चम्मच बेकिंग पाउडर और 1 बड़ा चम्मच घी डालें। इन्हें अच्छे से मिला लीजिए और इसमें थोड़ा-थोड़ा दूध (थोड़ा उबला हुआ) डालकर हल्के हाथों से गूथ लीजिए. - गूंथने के बाद इसमें 1 चम्मच घी डालकर अच्छे से गूथ लीजिए, आटा न ज्यादा नरम और न ज्यादा सख्त होना चाहिए. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.

एक कटोरे में 1 कप आटा, 4 दरदरी कुटी इलायची, ¼ कप चीनी पाउडर, ½ चम्मच बेकिंग पाउडर और 1 बड़ा चम्मच घी डालें। इन्हें अच्छे से मिला लीजिए और इसमें थोड़ा सा दूध (उबला हुआ हल्का गर्म) डालकर नरम आटा गूथ लीजिए. - गूंथने के बाद इसमें 1 चम्मच घी डालकर अच्छे से गूथ लीजिए, आटा न ज्यादा नरम और न ज्यादा सख्त होना चाहिए. आटे को ढककर 20 मिनिट के लिये रख दीजिये.

कोर्मोलस को असेंबल करने की प्रक्रिया

- समय पूरा होने पर आटे को अच्छी तरह मसल कर नरम कर लीजिए. - इस आटे को 3 हिस्सों में बांट लें, फिर एक हिस्से को अच्छे से गूंद लें. इसे गोल करके पेड़ा बना लीजिए, फिर पतला बेल लीजिए. याद रखें कि बोर्ड या पहिए को बिना बेल्ट उठाए ही घुमाएं क्योंकि उठाने पर यह सिकुड़ जाता है।

इसे रोटी से भी पतला बेलने के बाद कुकी कटर से इसके गोल टुकड़े काट लीजिए. - बचे हुए आटे को बाकी हिस्सों में मिला लीजिए. अब एक गोले को हल्का सा रोल करें, फिर दोनों कोनों को एक साथ चिपका दें, अब दूसरी तरफ बचे हुए दोनों कोनों को एक साथ चिपका दें। दोनों कोनों को अच्छी तरह दबाकर और लंबाई में थोड़ा बढ़ाकर टिप बना लीजिए और प्लेट में रख लीजिए. इसी तरह सभी लोइयों को हल्का सा बेल लीजिए और कोनों पर चिपका दीजिए. सभी कॉर्मोलेज को असेंबल किया जाएगा।

कोरमोला तलने की प्रक्रिया

- एक पैन में तेल गर्म करें, तेल मध्यम गर्म और आंच धीमी-मध्यम होनी चाहिए. गरम तेल में जितने कोरमोल आ सकें डाल कर 1-2 मिनिट तक भून लीजिए. जब यह ऊपर तैरने लगे तो इन्हें थोड़ी देर तक घुमा-घुमाकर सुनहरा होने तक तलें और निकाल लें। बाकी सब भी इसी तरह डालकर भून लीजिए, कोरोमोलाज तलकर तैयार हो जाएगा. इन्हें परोसिये और इनके स्वाद का लुत्फ उठाइये.