किस तरह बनाये कटहल कोरमा

कटहल कोरमा की रेसिपी

कटहल : 500 ग्राम

प्याज : 2 मीडियम साइज बारीक़ कटी हुई

टमाटर : 2 मीडियम साइज बारीक़ कटे हुए

अदरक, हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट : 1 चम्मच

हरी इलायची : 2

हींग : 1 पिंच

दही : 1 कप

गरम मसाला : 1 चम्मच

हल्दी पाउडर : 1/3 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर : 1/2

जीरा : 1/2 चम्मच

तेल : जरूरत के अनुसार

तेज पत्ता : 2

लौंग : 2

कटहल कोरमा बनाने के लिए कटहल को चौकोर बड़े टुकड़ो में काट ले और नमक लगा कर आधे घंटे के लिए साइड में रख दे।

आधे घंटे बाद कढ़ाई में तेल डाले कढ़ाई को गैस पर रखे तेल गर्म होने दे जब तेल गर्म हो जाए तो कटहल को सुनहरा होने तक तेल में फ्राई कर ले।

कटहल को फ्राई करने के बाद कढ़ाई में दो चम्मच तेल बस रहने दे।

अब कढ़ाई के तेल में जीरा, लौंग, इलायची, हींग, तेज पत्ता डाल कर चटका ले उसके बाद अदरक, हरी मिर्च और लहसुन का पेस्ट डाल कर भून ले।

उसके बाद बारीक़ कटी प्याज डालें प्याज को सुनहरा होने तक भून ले उसके बाद टमाटर डाले टमाटर को गलने तक पका ले।

जब टमाटर गल जाए तो हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डाल कर भून ले उसके बाद दही डालें और लगातार चलाते हुए दही को मसाले के साथ भून ले।

दही और मसाले भुनने के बाद फ्राई किया हुआ कटहल और नमक डाले। ( नमक पहले से कटहल में है इसीलिए कम नमक डाले नहीं तो नमक ज्यादा हो जाएगा ) थोड़ा सा पानी डालकर गैस की आंच को स्लो करके कटहल को गलने तक पका ले।

जब कटहल गल जाए तो गैस को बंद कर दे और हरी धनिया डालकर सर्व करे।