कैसे बनाये होटल जैसी पाव भाजी

पाव भाजी मसाला सामग्री – Pav Bhaji Ingredients in Hindi

5 बड़े चम्मच धनिये के बीज

3 बड़े चम्मच जीरा

2 बड़े चम्मच सौंफ

3 तेज पत्ता

8-10 लौंग

3 चक्र फूल

3 काली इलायची

½ कप सूखी लाल मिर्च

1 बड़ा चम्मच आमचूर

1 छोटा चम्मच हल्दी

½ छोटा चम्मच सोंठ

1 छोटा चम्मच काला नमक

पाव भाजी मुख्य सामग्री – Pav Bhaji Recipe Ingredients in Hindi

3 बड़े चम्मच मक्खन

2 बड़े चम्मच तेल

2 चम्मच जीरा

चुटकी भर हिंग

½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

3 मध्यम आकार आलू (400 ग्राम)

½ कप हरी मटर

¾ कप कटी हुई फूलगोभी

1 छोटा चम्मच पावभाजी मसाला

नमक स्वादअनुसार

2 कप पानी

3 मध्यम आकार के टमाटर

1 इंच अदरक

6-8 लहसुन की कलियाँ

5 भीगी हुई कश्मीरी लाल मिर्च

1 मध्यम आकार का या ½ कप कटा हुआ प्याज

½ कप कटी हुई शिमला मिर्च

1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च

1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर

2.5 बड़े चम्मच पावभाजी मसाला

½ छोटा चम्मच गरम मसाला

1 tsp कसूरी मेथी

½ नींबू का रस

कुछ हरा धनिया

मक्खन

लहसुन की चटनी सामग्री | Lahsun Ki Chutney

4 बड़े चम्मच तेल

2 बड़े चम्मच लहसुन का पेस्ट

½ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर

2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1 छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर

नमक स्वादअनुसार

3 बड़े चम्मच पानी

पाव भूनने के लिए

½ छोटा चम्मच मक्खन

¼ छोटा चम्मच पावभाजी मसाला

¼ छोटा चम्मच पावभाजी

कुछ हरा धनिया के पान

लाडी पाव Ladi pav

Pav Bhaji Ki Vidhi

धनिया के बीज, जीरा, सौंफ, तेज पत्ता, चक्र फूल, काली इलायची और लाल मिर्च को 2 मिनट के लिए सूखा भून लें। अब मसाला ठंडा करके मिक्सी जार में डालें। साथ ही अमचूर पावडर, हल्दी, सोंठ, काला नमक भी डाल दें। अब इसे मिक्सर में महीन पाउडर में पीस लें। पाव भाजी मसाला बनकर तैयार हो जायेगा, इसे आपन एअर टाइट कन्टेनर में भर कर रख दीजिये |

पाव भाजी बनाने की विधि हिंदी में – Pav Bhaji Recipe in Hindi

प्रेशर कुकर में 2 टेबल स्पून तेल, जीरा, चुटकी भर हींग और हल्दी पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं, फिर कटे हुए आलू, फूलगोभी, हरे मटर, कटी हुई गाजर, पाव भाजी मसाला और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं। अब, 1 कप पानी डालकर अच्छी तरह मिला लें। ढक्कन को ढककर मध्यम आंच पर सब्जियों को 3 सिटी तक प्रैशर कुक कर लें।

3 सीटी आने के बाद, प्रेशर कुकर की हवा को अपने आप बहार निकलने दे | बाद में उबली हुई सब्जियों को मैशर से मैश कर लें। अब एक मिक्सचर जार में कटे टमाटर, अदरक, लहसुन और भीगी हुई लाल मिर्च डालें। इसे पीसकर चिकना पेस्ट बना लें। इसे एक तरफ रख दें।

अब एक पैन में मक्खन, तेल और जीरा डालें। एक मिनट के लिए भूनें। अब इसमें कटा हुआ प्याज डालें और प्याज के पारदर्शी होने तक पकाएं। अब कटी हुई शिमला मिर्च डालकर 2 मिनिट तक भूनें। अब लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालें। अच्छी तरह मिलाएं। टमाटर की प्यूरी डालकर तब तक भूनें जब तक कि उसके किनारों से तेल न छूट जाए। फिर पाव भाजी मसाला डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।

अब 1 गिलास हल्का गर्म पानी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और उबाल आने दें। अब उबली और मैश की हुई सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। मिश्रण को 5-7 मिनट तक पकाएं। अंत में गरम मसाला, कसूरी मेथी और नींबू का रस डालें। अच्छी तरह मिलाएं। गैस बंद कर दें। कुछ हरा धनिया छिड़कें और ऊपर से थोड़ा मक्खन डालें। पाव भाजी परोसने के लिए तैयार है।

पाव भूनने के लिए, एक पैन में मक्खन गरम करें, उसमें थोड़ा पाव भाजी मसाला, पाव भाजी और हरा धनिया डालें। सभी को अच्छी तरह मिलाएं। अब पाव में चीरा लगाकर दोनों तरफ से सेक लें। पाव को मक्खन पावभाजी के साथ गरमा गरम परोसें।

लहसुन की चटनी की रेसिपी – Lahsun ki Chutney Recipe in Hindi

एक पैन में तेल, लहसुन का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर और नमक डालें। अब सभी सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ और मिश्रण को तब तक पकाएँ जब तक उसके किनारों से तेल अलग न हो जाए। बाद में थोडा़ सा पानी डालकर चटनी को ऊपर से तेल छोड़ने तक पकाएं |