कैसे बनाये होटल जैसी एग बिरयानी

सामग्री:

200 ग्राम बासमती चावल ( Basmati Rice )

3 उबले अंडे ( Boiled Eggs )

थोड़ा सा रंग ( Adible Colour )

100 ग्राम दही ( Curd )

¼ छोटा चम्मच धनिया बीज पाउडर ( Coriander Seeds Powder )

¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर ( Turmeric Powder )

1 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर ( Red Chili Powder )

¼ छोटा चम्मच गरम मसाला ( Garam Masala )

¼ छोटा चम्मच चिकन मसाला ( Chicken Masala )

नमक स्वाद अनुसार ( Salt )

¼ छोटा चम्मच अजीनोमोटो ( Ajinomoto )

1 नींबू का रस ( Lemon Juice )

100 मिलीलीटर दूध ( Milk )

50 ग्राम तली हुई प्याज ( Onions )

10-12 पुदीने के पत्ते ( Mint Leaves )

¼ छोटा चम्मच सौंफ़ ( Fennel Seeds )

2 लौंग ( Cloves )

1 टुकड़ा दालचीनी का ( Cinnamon )

चुटकीभर शाह ज़ीरा ( Shah Zira )

2 इलायची ( Cardamom )

1 छोटा चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट ( Garlic and Ginger Paste )

2 छोटा चम्मच शुद्ध घी ( Pure Ghee )

¼ छोटा चम्मच जीरा ( Cumin Seeds )

कुछ ताजा हरी धनिया के पत्ते ( Coriander Leaves )

विधि (Simple egg biryani recipe in hindi ):

सबसे पहले पानी उबलने रखें, अब उसमे ¼ छोटा चम्मच सौंफ़, 2-3 लौंग, दालचीनी का एक टुकड़ा, चुटकीभर शाह जीरा, 2 इलायची, ¼ छोटा चम्मच जीरा, थोड़ा सा हरा धनिया और 4-5 पत्ते पुदीने के डालें.

जब यह उबलने लगे तो सारे सूखे गर्म मसाले निकाल लें और उसमे चावल और थोड़ा नमक डालकर चावल को 80% पकने तक उबाल लें.

चावल पकने तक मसलों का मिश्रण तैयार कर लें, सबसे पहले एक कढ़ाई में तली हुई प्याज़ फिर धनिया बीज पाउडर, ¼ छोटा चम्मच हल्दी पाउडर, ¼ चिकन मसाला, नमक स्वाद अनुसार, ½ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, ¼ छोटा चम्मच गरम मसाला, ¼ छोटा चम्मच अजीनोमोटो, 1 छोटा चम्मच लहसुन और अदरक का पेस्ट डालें.

अब उसमे दही, नींबू का रस, 2-3 पुदीने के पत्ते, 1-2 हरा धनिया के पत्ते डालकर अच्छी तरह से सभी सामग्री को मिलाएँ और कुछ मिनटों के लिए पकने दें फिर उसमे अंडे डाल दें.

अब चावल 80% तक पक चूका है तो उसमे से अतिरिक्त पानी निकाल ले और चावल को मसाले के मिश्रण पे डालें और चावल को एक सम्मान रूप से फैला दें ताकि यह अच्छी तरह से पक सके.

अब चावल पे दूध, 2 छोटे चम्मच घी और थोड़ा सा रंग डालें और 5 मिनट तक पकाएँ, 5-6 मिनट बिरयानी तैयार है.