होटल जैसा दही भल्ला कैसे बनाये

दही भल्ला को बनाने के लिए सामग्री

दही भल्ले को 40 मिनट में तैयार किया जाता है, उड़द दाल को भिगोकर इसे पीसा जाता है। इसके बाद अपने स्वादानुसार मसाले डालकर भल्ले बनाए जाते हैं।

वड़ा के लिए

1 कप उड़द की दाल

¼ कप मूंग दाल

1 मिर्च

बारीक कटा हुआ अदरक

1 टी स्पून नमक

तेल (तलने के लिए)

भिगोने के लिए ( 5 कप गर्म पानी )

½ टी स्पून नमक

¼ टी स्पून हिंग

मीठा दही के लिए:

2 कप दही (ताजा और गाढ़ा)

2 टेबल स्पून चीनी

½ टी स्पून नमक

सर्विंग के लिए

हरी चटनी

इमली की चटनी

मिर्च पाउडर

जीरा चूर्ण

चाट मसाला

बूंदी

धनिया पत्ती (बारीक कटा हुआ)

दही भल्ला ( Dahi Bhalla ) बनाने की विधि

उड़द की दाल को 3 -4 घंटे पानी में रखे। 4 घंटे पुरे होने के बाद इसमें पानी निकाल दे ।

इसके बाद इसको अच्छे से पीस ले। इक कप ठन्डे पानी का इस्तेमाल दाल को पीसने के लिए करे। इक बात का ख्याल रहे जितना कम पानी हम दाल को पीसने के लिए इस्तेमाल करेंगे उतना ही अच्छा रहेगा।

इसमें आधा चमच जीरा ,और आधा चमच नमक आप साबाद के अनुसार डाले। इसे अच्छे से इस मिक्सचर में मिलाये। इसको हाथो से 7 मिंट तक clockwise हिलाये।

गैस चालू करे पैन में भल्लो को फ्राई करने के लिए तेल डाले। तेल को मध्म सेक पर गरम करे।

इक कोली में पानी ले। छोटे छोटे साइज के भल्ले बनाकर पैन में डाले और इसे कम फ्लेम पर फ्राई करे।

फ्राई करने के बाद इसे प्लेट में निकालिये। एक खाली बरतन में आप हल्का गर्म पानी ले और फ्राई किये हुए भल्ले उसमे डालें। इसको 3 से 4 मिंट तक डूबे रहने दे।

एक बर्तन ओर ले उसमे हल्का गरम पानी डाले और भल्लो को निचोड़ कर इस बर्तन में डालिये। इसको कुछ मिंट तक ऐसे ही रखे।

भल्लो को कम निचोड़ के प्लेट में रखे।

अब एक बर्तन में दही ले और उसे अच्छे से फैट ले। दही में 2 चमच चीनी मिलाये। इसके बाद इसमें नमक और काला नमक मिलाएं। इसे 2 -3 मिंट के लिए फेंटे।

तैयार किये गए भल्लो को हम कुछ समय तक पानी में डबो कर रखेंगे। अब इसको पानी में से निचोड़ कर इक खाली प्लेट में रखे।

इसको 2 बार ऐसे करे।

इसके बाद भल्लो के ऊपर दही,हरी चटनी ,चार्ट मसाला ,लाल मिर्च,भूना हुआ जीरा ,आधे से कम चमच नमक और इमली की बनी चटनी डालिये।

गार्निश करने के लिए

दही भल्ले तैयार है अब इसे परोसने के लिए पहले एक कटोरी में डाले फिर इसमें ऊपर से अनार दाने, सेव, धनिया, लाल चटनी, हरी चटनी और हल्का का चाट मसाला डालकर इसे मेहमानों को खिलाएं। इसके स्वाद का आनद ले।