कैसे बनाये हिमाचल की छा गोश्त

पहाड़ों में घूमने का मजा तभी है जब आप वहां के स्थानीय खाने का मजा ले सकें। लेकिन अगर किसी वजह से आप इस बार पहाड़ों पर नहीं जा पा रहे हैं तो कम से कम घर बैठे वहां के स्वादिष्ट खाने का मजा तो ले ही सकते हैं. ऐसी ही एक स्वादिष्ट हिमाचली नॉनवेज फूड रेसिपी है 'छा गोश्त'। यह एक मटन करी रेसिपी है जो बेसन, छाछ और खुशबूदार साबुत मसालों के मिश्रण से बनाई जाती है. इसका स्वाद एक बार चखने पर व्यक्ति बार-बार खाना पसंद करता है। तो बिना किसी देरी के आइए जानते हैं कि 'छहा गोश्त' कैसे बनाया जाता है।

छा गोश्त बनाने के लिए सामग्री-

-1 किलो मटन

-1 कप छाछ

-1 कप कटा हुआ प्याज

-4 बड़े चम्मच बेसन का आटा

-2 बड़े चम्मच अदरक लहसुन का पेस्ट

-2 तेज पत्ते

-मध्यम आकार की दालचीनी की छड़ी

-2-3 हरी इलायची

-5-6 लौंग

-6-8 काली मिर्च

-2-4 सूखी लाल मिर्च

-एक चुटकी हींग

-1 चम्मच धनिया पाउडर

-1/2 चम्मच हल्दी

-1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

-नमक स्वादानुसार

छा गोश्त बनाने की विधि-

छा गोश्त बनाने के लिए सबसे पहले कुकर में मटन, साबुत मसाले, थोड़ा सा नमक डालें और 3-4 सीटी आने तक या मटन लगभग पक जाने तक प्रेशर कुक करें. - इसके बाद मटन के टुकड़ों को एक प्लेट में निकाल लीजिए और कुछ मटन स्टॉक बचा लीजिए. - अब ग्रेवी बनाने के लिए दूसरे पैन में तेल, एक चुटकी हींग, सूखी लाल मिर्च, अदरक लहसुन का पेस्ट डालें और सभी चीजों को कच्ची महक जाने तक पकने दें.

- अब इसमें प्याज और अन्य सूखी सामग्री जैसे धनिया पाउडर, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, बेसन डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें. जब बेसन और प्याज का मसाला अच्छे से मिक्स हो जाए तो इसमें छाछ डालें और अच्छे से मिला लें। अब बचा हुआ मटन स्टॉक डालें, नमक चखें, मटन डालें और अच्छे से पकने दें। मटन करी को अपनी इच्छानुसार गाढ़ा या पतला बनायें. आपकी स्वादिष्ट छ गोश्त हिमाचली रेसिपी तैयार है. आप इसे चावल या रोटी के साथ गर्मागर्म सर्व कर सकते हैं.