हेल्दी वेजिटेबल पुलाव कैसे बनाये

वेजिटेबल पुलाव रेसिपी बनाने की सामग्री

जीरा ½ छोटा चम्मच

लौंग 4

चक्र फूल 1

दालचीनी 1 इंच

इलायची 5 पिस

बड़ी इलायची 1

कालीमिर्च 6

तेजपत्ता 2

नमक स्वाद अनुसार

हल्दी ½ चम्मच

धनिया पाउडर 1 चम्मच

पुलाव मसाला 1 चम्मच

हरी मिर्च 2 बारीक़ कटी हुई

लहसुन 8-10 कलि

अदरक 1 इंच

दही 100 ग्राम

प्याज 1 बारीक़ कटा हुआ

फूलगोभी ½ पिस

पत्तागोभी ½ पिस

मटर 100 ग्राम

शिम्लामिर्च 1 पिस

गाजर 2 लम्बे कटे हुए

पनीर 100 ग्राम

चावल ½ किलोग्राम

वेज पुलाव बनाने की विधि

एक पतीले में पानी ले और उसमे नमक, जीरा, तेज़पत्ता, दालचीनी व छोटी इलायची डालके उबाल लें |

इस उबलते हुए पानी में धुले हुए चावल मिलाए और जब चावल 80% तक पक जाए तो चावल को एक तरफ रख दे |

अब एक बर्तन मे पनीर, मटर, गोभी, पत्ता गोभी व गाजर को हल्का हल्का फ्राई कर ले |

फिर एक बर्तन मे तेल गरम करेके उसमे तेज़पत्ता, काली मिर्च, लौंग, बड़ी इलायची, छोटी इलायची, दालचीनी और चक्र फूल डाल दे |

अब इसमे बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च, लहसुन, अदरक और प्याज डाले और अच्छे से पकाए |

इसमे कटी हुई शिमला मिर्च ( हम पहले शिमला मिर्च फ्राई करना भूल गए थे इसलिए अब डाल रहे है ) और धनिया पाउडर, नमक, हल्दी व पुलाव मसाला मिलाए |

मसालों के अच्छे से भुन जाने के बाद इसमे हल्का फ्राई करा हुआ पनीर, मटर, गोभी, पत्ता गोभी और गाजर मिक्स कर दें |

अब इसमे फेटी हुई दही मिलाए और फिर से मिक्स करे |

आखिर में पके हुए चावल मिलाए और 2-4 मिनट तक धीमी आंच मे ढक्कन बंद कर के पकने दे |

उपर से बारीक़ कटा हरा धनिया, नीबू और भुना हुआ प्याज डाल कर सर्व करे |