कैसे बनाये गुजरात की मशहूर डिश भाकरी

गुजरात की मशहूर डिश भाकरी को आप लंच या डिनर में कभी भी बनाकर खा सकते हैं. अगर आप पारंपरिक रोटी खाकर बोरियत महसूस करने लगे हैं तो इस बार आप भाकरी बना सकते हैं. खस्ता भाकरी रोटी खाने में बहुत पसंद की जाती है. अगर आप भी गुजराती खाने के शौकीन हैं तो इस बार भाखरी रोटी ट्राई कर सकते हैं. गुजराती खाने ढोकला, फाफड़ा, खांडवी की तरह ही भाकरी को पसंद करने वालों की कमी नहीं है.अगर घर में अचानक कोई मेहमान आ जाए और उनके लिए कुछ खास बनाना हो तो उन्हें भाखरी रोटी परोसी जा सकती है. खस्ता भाकरी खाकर हर कोई तारीफ करने पर मजबूर हो जाएगा. अगर आपने कभी भाखरी नहीं बनाई है तो हमारी बताई गई रेसिपी आपके बहुत काम आ सकती है।

भाकरी बनाने के लिए सामग्री

गेंहू का आटा - 2 कप

जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

अजवाईन - 1/4 छोटा चम्मच

देसी घी - 3 बड़े चम्मच

नमक - स्वादानुसार

भाकरी कैसे बनाते हैं

गुजराती भाकरी बनाने के लिए सबसे पहले एक बड़े प्याले में मैदा निकाल लीजिए. - इसके बाद आटे में 3 चम्मच देसी घी डालकर अच्छी तरह मिला लें. आप चाहें तो घी की जगह तेल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। आटे में घी/तेल डालने से भाकरी का स्वाद बढ़ जाता है. - इसके बाद मैदा में जीरा, अजवाइन और स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लें.

- अब आटे में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर अच्छी तरह गूंद लें. ध्यान रहे कि आटा सख्त ही रखना है. अगर आटा नरम होगा तो भाकरी में क्रंच नहीं आ पायेगा. आटा गूथने के बाद आटे को गीले कपड़े से ढककर 15-20 मिनिट के लिए रख दीजिए. तय समय के बाद आटे को एक बार और गूंद कर तैयार कर लीजिए और बराबर मात्रा में आटे की लोईयां बना लीजिए.

अब एक लोई लेकर रोटी की तरह गोल बेल लें। ध्यान रहे कि भाकरी रोटी से ज्यादा गाढ़ी हो। भाकरी को बेलने के बाद बेलन के पीछे की तरफ सभी जगहों से हल्का सा दबा दीजिए. - इसके बाद तवा गरम करें और उस पर भाखरी रोटी डालकर मध्यम आंच पर भूनें. धीमी आंच पर भाकरी को दोनों तरफ से कुरकुरा होने तक सेंक लें। भकरी को अच्छे से पकने में 7-8 मिनिट का समय लगेगा. इसी तरह सारे आटे से भाकरी बनाकर तैयार कर लीजिये. - अब भाकरी के ऊपर देसी घी डालकर चारों तरफ लगाएं और गरमागरम सर्व करें.