लौकी का हलवा कैसे बनाया जाता है

लौकी का हलवा

-प्रिया गुप्ता

सामग्रीः

4 कप कद्दूकस की हुई लौकी

1 लीटर उबला हुआ मलाईदार दूध

8 टेबलस्पून शक्कर (स्वादनुसार कम-ज़्यादा कर लें)

½ टीस्पून इलायची पाउडर

50 ग्राम काजू, बादाम और किशमिश, बारीक़ कटी हुई

3 टेबलस्पून देसी घी

विधिः

1. लौकी को छीलकर कद्दूकस कर लें. कढ़ाई में 3 टेबलस्पून देसी घी डालें और उसमें कद्दूकस की हुई लौकी डाल दें.

2. 2 मिनट तक भुनने के बाद 1 लीटर उबला हुआ दूध इसमें डाल दें. अब लौकी को ढंककर मध्यम आंच पर पकाएं. बीच-बीच चलाती रहें.

3. जब लौकी पककर तक़रीबन आधी हो जाए तो उसमें शक्कर डालकर 2 मिनट तक भूनें.

4. बारीक़ कटे काजू, बादाम और किशमिश के मिश्रण को डालकर चला लें और ढंककर 5 मिनट तक पकाएं.

5. कढ़ाई को आंच पर से हटा दें और इलायची पाउडर डालें. गर्मागर्म लौकी का हलवा तैयार है. सर्व करने से पहले सजाने के लिए काजू या बादाम का पाउडर ऊपर से छिड़कें.