कैसे बनाये लज़ीज़ भरवां दम आलू

वीकेंड पर कुछ ख़ास बनाना चाहते हैं, तो चलिए ट्राई करते हैं लज़ीज़ भरवां दम आलू (Bharwan Dum Aloo)…

Bharwan Dum Aloo

Photo Caption: RuchisKitchen

सामग्री:

4 आलू (मीडियम साइज़ के)

2 टेबलस्पून तेल

2 प्याज़ (कटे हुए)

आधा इंच अदरक का टुकड़ा

6-7 लहसुन की कलियां

3-3 हरी मिर्च और साबूत लाल मिर्च

3 टमाटर (कटे हुए)

1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर

2 लौंग, दालचीनी का 1 इंच टुकड़ा

1 छोटी हरी इलायची

नमक स्वादानुसार

स्टफिंग के लिए:

3 टीस्पून हरा धनिया (बारीक़ कटा हुआ)

3 टीस्पून नारियल और अदरक (कद्दूकस किया हुआ)

1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

1 टीस्पून गरम मसाला पाउडर

नमक स्वादानुसार

विधि:

दम आलू बनाने के लिए आलुओं को छील और धोकर 2 भागों में काट लें.

चाकू की सहायता से आलुओं को खोखला करें, ताकि आलू के अन्दर स्टफिंग कर सकें.

सारे आलू को इसी तरह से खोखला कर लें.

पैन में तेल गरम करके आलू को डीप फ्राई कर लें.

स्टफिंग की सामग्री को एक साथ मिला लें और तले हुए आलू में भरकर अलग रखें.

एक पैन में तेल गरम करके प्याज़ डालकर भूनें.

प्याज़ को पैन से निकालकर ठंडा होने के लिए रख दें.

मिक्सर में प्याज़, अदरक, लहसुन, लाल मिर्च और हरी मिर्च को पीस लें.

एक पतीले में पानी गरम करके कटे हुए टमाटर उबालें और ठंडा करने के बाद मिक्सर में इसकी प्यूरी बना लें.

अब पैन में तेल गरम करके प्याज़ का पेस्ट डालकर 5 मिनट तक भूनें. लौंग, इलायची और दालचीनी डालें.

टमाटर प्यूरी और नमक मिलाकर पैन के तेल छोड़ने तक भूनें.

अब भरवां आलू डालकर ग्रेवी के गाढ़ा होने पकाएं. परांठे या बटर नान के साथ सर्व करें.