लाइफ स्टाइल Life Style: गोंगुरा चिकन करी एक लोकप्रिय दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो अपने अनोखे स्वादों के साथ स्वाद कलियों को लुभाता है। इस व्यंजन में गोंगुरा के पत्तों का तीखापन चिकन की समृद्धि के साथ मिलाया जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एक मुंह में पानी लाने वाला पाक अनुभव होता है। इस लेख में, हम आपको इस स्वादिष्ट व्यंजन को तैयार करने के सरल चरणों के बारे में बताएंगे, जो परिवार और दोस्तों के साथ हार्दिक भोजन के लिए एकदम सही है। गोंगुरा चिकन करी रेसिपी, दक्षिण भारतीय चिकन करी, गोंगुरा के पत्ते वाला चिकन, तीखी चिकन करी, गोंगुरा चिकन की तैयारी, गोंगुरा के पत्तों वाली चिकन करी, गोंगुरा चिकन पकाने का समय, स्वादिष्ट चिकन करी रेसिपी, तीखी गोंगुरा चिकन, गोंगुरा चिकन डिश
सामग्री
500 ग्राम चिकन, साफ करके टुकड़ों में कटा हुआ
2 कप गोंगुरा (सॉरेल) के पत्ते, धोकर कटे हुए
2 प्याज, बारीक कटे हुए
2 टमाटर, बारीक कटे हुए
2 हरी मिर्च, कटी हुई
1 बड़ा चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट
1 छोटा चम्मच हल्दी पाउडर
1 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर
1 बड़ा चम्मच धनिया पाउडर
स्वादानुसार नमक
2 बड़े चम्मच तेल
1 छोटा चम्मच सरसों के बीज
1 छोटा चम्मच जीरा
एक चुटकी हींग
सजावट के लिए ताजा धनिया पत्ती
तैयारी का समय: 15 मिनट
पकाने का समय: 30 मिनट
कुल समय: 45 मिनट
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विधि
- एक कटोरी में चिकन के टुकड़ों को हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, अदरक-लहसुन का पेस्ट और नमक के साथ मिलाएँ।
- चिकन को कम से कम 15-20 मिनट तक मैरीनेट होने दें ताकि उसका स्वाद अच्छी तरह से सोख लिया जाए।
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें कटे हुए गोंगुरा के पत्ते डालें।
- पत्तों को तब तक भूनें जब तक वे मुरझा न जाएँ और उनका रस न निकल जाए।
- मिश्रण को ठंडा होने दें और फिर ब्लेंडर या फ़ूड प्रोसेसर का उपयोग करके इसे पीसकर चिकना पेस्ट बना लें।
- एक पैन में तेल गरम करें और उसमें राई डालें। उन्हें चटकने दें।
- स्वाद के लिए जीरा और एक चुटकी हींग डालें।
- कटे हुए प्याज़ और हरी मिर्च डालें। प्याज़ के सुनहरे भूरे होने तक भूनें।
- कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम और मुलायम होने तक पकाएँ।
- अब, पैन में मैरीनेट किए हुए चिकन के टुकड़े डालें। अच्छी तरह मिलाएँ और 5-7 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चिकन आंशिक रूप से पक न जाए।
- चिकन के मिश्रण में गोंगुरा पेस्ट डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
- करी को ढककर धीमी आँच पर लगभग 15-20 मिनट तक पकाएँ जब तक कि चिकन नरम और पूरी तरह से पक न जाए।
- अपने स्वाद के अनुसार नमक और मसाले की मात्रा को समायोजित करें।
- जब करी मनचाही स्थिरता पर पहुँच जाए, तो आँच बंद कर दें।
- ताज़गी और स्वाद के लिए ताज़ी कटी हुई धनिया पत्ती से गार्निश करें।
- गोंगुरा चिकन करी अब उबले हुए चावल या रोटी के साथ गरमागरम परोसने के लिए तैयार है।
