घर पर दाल मखनी बनाने की विधि

Life Style लाइफ स्टाइल : चाहे कोई छोटा-मोटा मिलन समारोह हो या शादी जैसी कोई बड़ी पार्टी, दाल मखनी एक लोकप्रिय मुख्य व्यंजन है जो मुख्य मेनू में अपनी जगह बना लेता है। सभी आयु वर्ग के लोगों की पसंदीदा, घर पर बनी दाल मखनी एक मुंह में पानी लाने वाली डिश है जिसे आप अपने प्रियजनों के लिए कभी भी बना सकते हैं। यह स्वादिष्ट पंजाबी रेसिपी राजमा या लाल राजमा और उड़द दाल के साथ प्याज, टमाटर, अदरक-लहसुन के पेस्ट और मसालों के मिश्रण के साथ पकाई जाती है। आपको इस स्वादिष्ट डिश को खास मौकों और त्योहारों पर जरूर ट्राई करना चाहिए!

1/2 कप उड़द दाल

2 कटे हुए प्याज

आवश्यकतानुसार नमक

2 बड़े चम्मच मक्खन

10 लहसुन की कलियाँ

1/2 बड़ा चम्मच गरम मसाला पाउडर

1 बड़ा चम्मच लाल राजमा

2 कटे हुए टमाटर

1 छोटा चम्मच जीरा

4 इंच अदरक

1/2 बड़ा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

चरण 1

इस स्वादिष्ट डिश को बनाने के लिए, उड़द दाल या काले चने को लाल राजमा के साथ लगभग 8 घंटे या रात भर के लिए भिगो दें।

चरण 2

इसके बाद, प्याज़, टमाटर, अदरक और लहसुन को अलग-अलग कटोरियों में काट लें। फिर, मध्यम आँच पर प्रेशर कुकर रखें और उसमें कटा हुआ अदरक और लहसुन का आधा हिस्सा डालें, और इसमें भिगोई हुई उड़द दाल और राजमा भी डालें।

चरण 3

प्रेशर कुकर का ढक्कन बंद करें और आँच को तेज़ कर दें, और दोनों दालों को लगभग पाँच से छह सीटी आने तक पकाएँ। या, तब तक पकाएँ जब तक कि दबाने पर राजमा नरम न हो जाए। (नोट: राजमा को नरम होने के लिए 6 सीटी की ज़रूरत होती है।) एक बार हो जाने पर, अतिरिक्त पानी निकाल दें और इसे आगे के उपयोग के लिए रख दें।

चरण 4

अब, मध्यम आँच पर एक मोटे तले वाला पैन या कढ़ाई रखें और उसमें मक्खन पिघलाएँ। इसके बाद, पैन में जीरा डालें और उन्हें कुछ देर तक चटकने दें।

चरण 5

फिर, पैन में बचा हुआ अदरक-लहसुन डालें और एक मिनट तक भूनें जब तक कि कच्ची महक न चली जाए। फिर, कढ़ाई में कटे हुए प्याज़ डालें और उन्हें हल्का भूरा और पारदर्शी होने तक भूनें।

चरण 6

जब प्याज़ और लहसुन पक जाएँ, तो पैन में कटे हुए टमाटर डालें और उन्हें नरम होने तक भूनें। फिर, कढ़ाई में हल्दी पाउडर, नमक, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला पाउडर डालें और सभी मसाले पकाएँ।

चरण 7

2-3 मिनट के बाद, कढ़ाई में पानी के साथ पकी हुई उड़द दाल और राजमा डालें और खुशबू आने तक पकाएँ। दाल मखनी को धीमी से मध्यम आँच पर लगभग 15 से 20 मिनट तक पकाएँ।

चरण 8

जब मनचाही स्थिरता आ जाए, तो ताज़ी क्रीम से गार्निश करें और बर्नर बंद कर दें। गरमागरम स्मोकी होममेड दाल मखनी को सादे कुल्चा, रोटी या नान के साथ परोसें।