इस तरह बनाये दही वड़े

आवश्यक सामग्री – Dahi Bhalla Recipe Ingredients

उड़द की दाल 250 ग्राम भिगोकर हुयी

नारियल 1/4 कप कद्दूकश किया हुआ

हरा धनिया 4 चम्मच

काजू 8 बारीक़ कटे हुए

काली मिर्च 1 छोटी चम्मच क्रश की हुयी

अदरक 1 इंच बारीक कटी हुयी

हींग 1 पिंच

तेल वड़े तलने के लिए

दही 1 किलो

भुना हुआ जीरा 1 छोटी चम्मच

काला नमक 1 छोटी चम्मच

लाल मिर्च पाउडर 1 छोटी चम्मच

पुदीना पाउडर 1 छोटी चम्मच

अमचूर की मीठी चटनी स्वादानुसार

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विधि – How to make Dahi Vada Recipe

Step 1: सबसे पहले दाल को भिगो कर पीस ले.

दाल को अच्छे से धोकर इसे 3 से 4 घंटे के लिए भिगो देंगे. इसके बाद इसमे से सारा पानी निकाल कर इसे मिक्सर की मदद से इसे दरदरी पीस लेंगे. ओर इसे हाथ से अच्छे से फेंट लेंगे किसी बर्तन में निकाल कर.

Step 2: दही बड़ा (भल्ले) के लिए स्टफिंग तैयार करे.

अब हमें बड़ा में डालने के लिए स्टफिंग तैयार करनी है इसके लिए कद्दूकश किये हुए नारियल में बारीक कटे हुए काजू क्रश, काली मिर्च , थोड़ा सा हरा धनिया और अदरक डालकर अच्छे से मिक्स करेंगे.

Step 3: बड़े के लिए हींग और नमक का पानी तैयार करे.

एक बड़े बर्तन में पानी भरले ओर इसमे हींग और नमक डालकर मिला लेंगे इसमे हम अपने वड़े डालने वाले है.

Step 4: बड़ा को टालने के लिए तेल गरम करे.

बड़े तलने के लिए कड़ाही में तेल गरम करेंगे. दही वड़े बनाने के लिए हम एक पॉलीथिन लेंगे इसे किसी बोर्ड या चकले पर बिछा देंगे और इसे पानी लगाकर गिला कर देंगे.

Step 5: तैयार दाल के पेस्ट मे स्टफिंग को डाल कर बड़ा तैयार करे.

इसके बाद उंगलियों की मदद से थोड़ी सी दाल निकाल कर पॉलीथिन पर रखेंगे और हाथ से दाल को थोड़ा सा फेलायेंगे ओर थोड़ी सी स्टफिंग इसके ऊपर रख देंगे. ओर इसके ऊपर थोड़ी सी दाल को चपटा कर रख देंगे. और स्टफिंग को बंद कर देंगे. इसके बाद दही वड़े को हाथ से दबाकर चपटा ओर गोल कर लेंगे.

Step 6: तैयार बड़े को भून(फ्राई) कर लेंगे.

इसके बाद इसे पॉलीथिन से निकाल कर कड़ाही में डाल देंगे. और हल्की आंच पर पलट पलट कर इसे गोल्डन ब्राउन होने तक भूनेंगे. जब यह भून जाए तो इन्हें निकाल कर हींग वाले पानी मे डाल देंगे.