कैसे बनाये कुरकुरी भिन्डी

भिड़ी की सब्जी बहुत से लोगों को पसंद होती है. अगर कुरकुरी भिंडी बनाई जाए तो लोग उसे चाव से खाते हैं. कोई विशेष अवसर हो या घर में मेहमान आ जाएं तो उस समय कुरकुरी भिंडी खाने से भी खाने का मान बढ़ता है. कुरकुरी भिन्डी बनाने में ज्यादा मसालों का इस्तेमाल नहीं किया जाता है. वहीं, इसका स्वाद बड़ों के साथ-साथ बच्चों को भी पसंद आता है। भिंडी की सब्जी लगभग हम सभी के घरों में बनाई और खाई जाती है. अगर आप भी कुरकुरी भिंडी को खाने में शामिल करना चाहते हैं तो इसे बड़ी ही आसानी से बना सकते हैं.खस्ता भिंडी लंच या डिनर में कभी भी खाई जा सकती है. इसे बनाने के लिए बेसन और चावल के आटे का भी इस्तेमाल किया जाता है। अगर आपने कभी क्रिस्पी भिंडी नहीं बनाई है तो आप हमारी रेसिपी को फॉलो करके बहुत ही आसानी से स्वादिष्ट क्रिस्पी भिंडी बना सकते हैं.

कुरकुरी भिन्डी बनाने की सामग्री

भिंडी - आधा किलो

बेसन - 1/4 कप

चावल का आटा - 1/4 कप

जीरा पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

हल्दी - 1/4 छोटा चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

चाट मसाला - 1/2 छोटा चम्मच

नींबू का रस - 1 छोटा चम्मच

तेल ज़रूरत अनुसार

नमक - स्वादानुसार

खस्ता भिंडी रेसिपी

स्वाद से भरपूर कुरकुरी भिंडी बनाने के लिए सबसे पहले भिंडी को धोकर सूती कपड़े से अच्छी तरह पोंछ लें। इसके बाद भिंडी को मोटे-मोटे स्ट्रिप्स में काट लें और बीज निकाल दें। - अब कटी हुई भिंडी को एक बाउल में डालें और उसमें हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और चाट मसाला डालकर सभी चीजों को भिंडी में अच्छी तरह मिक्स कर लें. इसके बाद भिंडी में 1 छोटी चम्मच नींबू का रस और थोड़ा सा नमक डालकर 10 मिनट के लिए मेरिनेट होने रख दें.

10 मिनिट बाद मैरिनेट की हुई भिन्डी ले और प्याले में बेसन और चावल का आटा डाल कर भिन्डी में अच्छी तरह मिला दीजिये. ध्यान रहे भिन्डी के ऊपर मैदा और बेसन की अच्छी तरह से परत चढ़नी चाहिये. इसके लिए मसाले में 2 छोटे चम्मच तेल डाल कर मिला दीजिए, इससे मिश्रण की कोटिंग अच्छे से हो जाएगी. कोटिंग के लिए अतिरिक्त पानी जोड़ने की जरूरत नहीं है। खारा पानी छोड़ने से नमी बरकरार रहेगी।

अब एक कड़ाही में तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें. तेल गरम होने के बाद इसमें लेपित भिंडी डालकर अच्छे से तल लें. भिन्डी को मध्यम आंच पर चलाते हुए भूनें. - जब भिंडी कुरकुरी और सुनहरी हो जाए तो गैस बंद कर दें और भिंडी को किचन पेपर पर रखकर कुछ देर के लिए छोड़ दें. इससे अतिरिक्त तेल निकल जाएगा। आखिर में ऊपर से चुटकी भर चाट मसाला छिड़कें। स्वादिष्ट कुरकुरी भिन्डी परोसने के लिए तैयार है.