कैसे बनाएं मिर्ची का सालन

Ingredients

4 चम्मच मूंगफली

2 चम्मच तिल

3 चम्मच खड़ा धनिया

2 1/2 चम्मच जीरा

2 बड़े चम्मच सूखा नारियल के टुकड़े

10 सूखा लाल मिर्चा

3-4 लहसुन

1 एक इंच टुकड़ा अदरक

3 प्याज

1 नीबू के साइज का इमली

1 चम्मच गुड़

3 टमाटर

1 चम्मच सरसो

3-4 लीव्स कड़ी पत्ता

1/2 kg हरा मिर्च

4-5 चम्मच तेल

स्वाद के अनुसार नमक

Step 1

सबसे पहले एक कड़ाही लीजिये उसमे मूंगफली ,तिल ,जीरा ,खड़ा धनिया ,नारियल ,सूखा लालमिर्चा को मीडियम फ्लेम पर भून लीजिये और एक तरफ ठंडा होने के लिए रख दीजिये . कड़ाही में दो चम्मच तेल डालकर गरम करे उसमे लहसुन ,अदरक ,प्याज डालकर हल्का गुलाबी होने तक भून ले .ठंडा हो जाने के बाद इन सभी मसलो का एकदम फाइन पेस्ट बना लीजिये .

Step 2

टमाटर को पीस ले और एक भगोने में दाल दे .अब इसमें गुड़ और इमली डालकर पांच मिनट तक उबाल ले और एक तरफ रख दे

Step 3

अब हरा मिर्च लीजिये उसके बीच में चीरा लगाकर मिर्च का बीज निकाल दीजिये (इसका बीज निकल देने से मिर्च का तीखापन कम हो जाता है बीज चाकू से निकालिये हाथो का इस्तेमाल मत कीजिये क्योकि इससे हाथो में जलन होने लगती है) कड़ाही में तेल डालकर मिर्ची को पक जाने तक भून लीजिये और एक तरफ रख दीजिये

Step 4

कड़ाही में तेल डालकर गर्म कीजिये . तेल गर्म हो जाने के बाद उसमे सरसो ,जीरा और कड़ीपत्ता डाले.

Step 5

अब सारे मसालों का पेस्ट , टमाटर का पका हुआ पेस्ट दाल दीजिये पानी डालिये . जितना थिक आप ग्रेवी चाहते हो उतना ही पानी डालिये नमक डालकर मध्यम आंच पर पकाइये. ग्रेवी को बीच - बीच में चलाते रहे . दस मिनट तक पकाने के बाद भुनी हुई हरी मिर्च दाल कर दस मिनट तक धीमी आंच पर पकाकर गैस बंद कर दीजिये . लीजिये तैयार है मिर्च का सालन