इस तरह बनाये बैंगन की सब्जी

आवश्यक सामग्री – Ingredients for Baigan ki sabji

बेंगन 500 ग्राम

प्याज 2 बारीक़ कटी हुयी

लहसुन 10-12 पेस्ट किया हुआ

अदरक 1 इंच का टुकड़ा पेस्ट किया हुआ

मलाई 2 चम्मच बड़े

कसूरी मेथी 1 चम्मच

कश्मीरी लाल मिर्च 1/2 चम्मच

जीरा 1/2 चम्मच

तेजपत्ता 1

हरा धनिया 2 चम्मच बारीक़ कटी हुयी

हरी मिर्च 1 चम्मच बारीक़ कटी हुयी

लाल मिर्च पाउडर 1/2 चम्मच

धनिया पाउडर 1 चम्मच

गरम मसाला 1/1 चम्मच

टमाटर 1 पिसा हुआ

तेल आवश्कतानुसार

पानी ग्रेवी की अनुसार

बनाने की विधि – Baigan ki sabji Recipe in Hindi

सभी बैंगनों को अच्छे से धोकर कपड़े से पोछ ले और इन्हे काट ले. इसके साथ ही आलुओ को भी धोकर छीलकर इन्हें भी लंबा और मोटा काट लेंगे.

अब गेस पर कड़ाही में तेल गरम करेंगे जब तेल गरम हो जाये तब सभी बैंगन को अलग अलग 2 से 3 बारी में गोल्डन कलर के फ्राई करके निकाल लेंगे.

कड़ाही में बचे हुए तेल में थोड़ा सा तेल और डालकर इसमे तेजपत्ता ओर जीरा डालकर हल्का सुनहरा होने तक फ्राई करेंगे.

इसके बाद इसमे अदरक और लहसुन के पेस्ट को डालकर थोड़ी देर भूनेंगे ओर इसके बाद प्याज और हरी मिर्च डाल कर सबको अच्छे से भून लेंगे.

जब इनका कलर गोल्डन होने लगे तब इसमे हमे टमाटर की प्यूरी डालेंगे ओर साथ मे ही नामक डालेंगे जिससे टमाटर जल्दी पकेंगे.

अब सारे मसाले एक बाउल में घोलकर इनका पेस्ट बना लेंगे और इसमे डाल देंगे इसके बाद चमच्च को चलाते हुए इसे मध्यम आंच पर पकाएंगे.

इसके बाद कसूरी मेथी ओर मलाई को एड कर देंगे इन सभी को एक दूसरे के साथ मिलाकर इसमे आधा कप पानी एड करेंगे. अगर आपको ज्यादा ग्रेवी पसंद है तो आप ज्यादा पानी डाल सकते है.

इसके बाद इसमे बैंगन ओर आलू डालकर इन्हें लो फ्लेम पर ढककर 5 से 7 मिनट तक पकाएंगे ताकि यह मसाले के साथ अच्छे से मिल जाये.

लास्ट में हम इसमे गरम मसाला और धनिया पाउडर डालकर मिला देंगे और फिर गेस को बंद कर देंगे. अब हमारी स्वादिस्ट बैंगन की सब्जी तैयार है.