मसालेदार भुने चने के साथ चुकंदर और अदरक का सूप बनाने की विधि

Life Style लाइफ स्टाइल : 2 बड़े चम्मच जैतून का तेल

1 बड़ा प्याज, बारीक कटा हुआ

2 लहसुन की कलियाँ, बारीक कटी हुई

5 सेमी अदरक का टुकड़ा, छीलकर कद्दूकस किया हुआ

1¼ छोटा चम्मच पिसा जीरा

500 ग्राम चुकंदर, छीलकर 1-2 सेमी के टुकड़ों में कटा हुआ

1 सब्जी स्टॉक क्यूब, 1 लीटर तक बना हुआ

400 ग्राम टिन छोले, पानी निकालकर किचन पेपर से सुखाएँ

½ छोटा चम्मच पिसा धनिया

नींबू का रस, स्वादानुसार

10 ग्राम ताज़ा धनिया, बारीक कटा हुआ

ओवन को गैस 7, 220°C, पंखे को 200°C पर प्रीहीट करें और बेकिंग ट्रे पर नॉनस्टिक बेकिंग पेपर बिछाएँ। एक बड़े सॉस पैन में मध्यम आँच पर 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें और प्याज़ को नरम होने तक 5 मिनट तक भूनें। लहसुन, अदरक और 1 छोटा चम्मच जीरा डालकर चलाएँ और 1 मिनट तक पकाएँ।

अचार डालें, मसाला डालें और स्टॉक डालें। उबाल आने दें, फिर आँच को मध्यम-धीमा कर दें और 25 मिनट तक पकाएँ जब तक कि पार्सनिप बहुत नरम न हो जाएँ।

इस बीच, छोले को 1 बड़ा चम्मच तेल, पिसा हुआ धनिया और बचा हुआ जीरा डालकर मिलाएँ। एक परत में ट्रे पर सजाएँ और 20-25 मिनट तक सुनहरा और कुरकुरा होने तक भूनें।

सूप को चिकना होने तक ब्लेंड करने के लिए फ़ूड प्रोसेसर या हैंड ब्लेंडर का इस्तेमाल करें। ज़रूरत पड़ने पर फिर से गरम करें, फिर काली मिर्च और नींबू के रस से स्वादानुसार मसाला डालें और 4 कटोरों में बाँट लें। भुने हुए छोले को ताज़ा धनिया के साथ मिलाएँ और सूप पर छिड़क कर सर्व करें।