अवियल की सब्जी कैसे बनाये जानिए इसकी विधि

Life Style लाइफ स्टाइल : दक्षिण भारतीय व्यंजन सूक्ष्म मसालों और जड़ी-बूटियों का एक अद्भुत मिश्रण हैं। और अगर आप भी ऐसे आकर्षक व्यंजनों के प्रशंसक हैं, तो यह क्लासिक सब्जी ज़रूर आज़माएँ। अवियल एक स्वादिष्ट मिश्रित सब्जी रेसिपी है, जिसमें नारियल के तेल में पकी हुई सुगंधित सब्जियों का हल्का स्वाद होता है। अपनी पेंट्री में आसानी से उपलब्ध सामग्री के साथ, आप इस अवियल रेसिपी को सिर्फ़ आधे घंटे में बना सकते हैं! आपको घर पर अवियल बनाने की कोशिश करनी चाहिए क्योंकि न केवल यह बनाने में आसान है बल्कि यह बहुत सेहतमंद भी है। अवियल के बारे में एक दिलचस्प तथ्य यह है कि इसका आविष्कार पाँच पांडवों में से एक भीम ने किया था। अवियल या अवियल केरल और तमिलनाडु का एक लोकप्रिय व्यंजन है। यह दक्षिण भारत के उन पारंपरिक व्यंजनों में से एक है जिसके बिना कोई भी दावत अधूरी नहीं होती। इसे सद्या या साध्या का एक महत्वपूर्ण हिस्सा माना जाता है। यह एक ऐसा भोज है जिसमें आपको केवल शाकाहारी व्यंजन ही मिलेंगे। अवियल के साथ, आपको उबले हुए चावल, अचार, नमकीन और मिठाइयाँ जैसे कई अन्य व्यंजन मिलेंगे। साथ ही, आपको यह जानकर आश्चर्य होगा कि यह दावत आम तौर पर केले के पत्ते पर परोसी जाती है। अगर आप सोच रहे हैं कि इस क्लासिक साउथ इंडियन रेसिपी में क्या-क्या डाला जाता है, तो यहाँ एक स्टेप बाय स्टेप विधि दी गई है जो आपको स्वादिष्ट अवियल बनाने में मदद करेगी। हालाँकि, आपको ध्यान देना चाहिए कि इस साइड डिश रेसिपी की तैयारी हर क्षेत्र में अलग-अलग होती है और इसका स्वाद भी थोड़ा अलग हो सकता है। उदाहरण के लिए, अगर आप तमिलों के इस व्यंजन को बनाने के तरीके को देखेंगे, तो पाएंगे कि इसमें कसा हुआ नारियल बहुत ज़्यादा इस्तेमाल किया जाता है जबकि दही का इस्तेमाल कम होता है। दक्षिण भारत के कुछ क्षेत्रों में लोग दही की जगह आम और इमली का भी इस्तेमाल करते हैं। अवियल कई सब्जियों से बनी एक स्वादिष्ट करी है और इसमें कसा हुआ नारियल और दही का अच्छा स्वाद होता है। इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने के लिए आपको बस इतना चाहिए: खीरा, कद्दू, गाजर, केला, दही, नारियल और प्रामाणिक दक्षिण भारतीय मसालों का मिश्रण। सिर्फ़ ये सब्ज़ियाँ ही नहीं, आप अपनी पसंद और उपलब्धता के अनुसार और भी सब्ज़ियाँ डाल सकते हैं। इस साउथ इंडियन रेसिपी को बनाना बहुत आसान है और इसे सिर्फ़ 20-30 मिनट में जल्दी से बनाया जा सकता है। अवियाल को पारंपरिक रूप से सादे चावल और सांभर के साथ परोसा जाता है। आप इस डिश को अप्पम या सादे डोसा या नीर डोसा के साथ भी परोस सकते हैं। इस डिश को और भी लज़ीज़ बनाने के लिए आप इसमें एक चम्मच घी भी मिला सकते हैं। अगर आपको मसालों का शौक है, तो आप अपनी पसंद के हिसाब से इस डिश को बनाने के लिए कुछ मसाले भी डाल सकते हैं। हमें यकीन है कि आपको यह डिश पहली ही बाइट से पसंद आ जाएगी। तो, अब और इंतज़ार न करें और इस आसान रेसिपी को आज़माएँ! 1 कप खीरा

1/2 कप कद्दू

3 कप पानी

1/2 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

4 हरी मिर्च

1/2 कप दही

आवश्यकतानुसार नमक

1 कप गाजर

1/2 कप हरे कच्चे केले

1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

1 कप नारियल

2 चुटकी जीरा

2 चम्मच नारियल तेल

10 करी पत्ते

चरण 1 मसाला पेस्ट तैयार करें

अवियल रेसिपी कुछ हल्के मसालों के साथ पूरी तरह से पकाई गई सब्जियों का एक स्वस्थ मिश्रण है। इस आसान सब्जी की रेसिपी को बनाने के लिए, एक ग्राइंडिंग जार लें और उसमें लाल मिर्च पाउडर, नारियल और हरी मिर्च डालें। साथ ही, जीरा और 4-5 बड़े चम्मच पानी डालें। एक साथ पीसें जब तक यह एक चिकना पेस्ट न बन जाए, अगर यह बहुत गाढ़ा हो तो और पानी डालें।

चरण 2 सब्जियों को काटें और गुनगुने पानी में भिगोएँ

सब्जियों को मिलावट-मुक्त बनाने के लिए, उन्हें एक बर्तन में गुनगुने पानी में एक चुटकी हल्दी और नमक के साथ 30 मिनट के लिए भिगोएँ। फिर, बिना छिली हुई सब्ज़ियों को बहते पानी में धोएँ और एक बड़े कटोरे में पतले-पतले टुकड़ों में काट लें। अब एक उथला पैन लें और उसे मध्यम आँच पर गर्म करें।

चरण 3 सब्ज़ियों को नरम होने तक उबालें और मसाला पेस्ट डालें

पैन में बचा हुआ पानी डालें और पानी उबलने तक गर्म करें। फिर कटी हुई सब्ज़ियों को पानी में डालें और हल्दी पाउडर डालें। थोड़ा नमक छिड़कें और सामग्री को अच्छी तरह मिलाएँ। जब सब्ज़ियाँ नरम और अच्छी तरह पक जाएँ, तो पहले से बनाया हुआ पेस्ट डालें और सब्ज़ियों के साथ अच्छी तरह मिलाएँ। पैन को ढक्कन से ढक दें।

चरण 4 सब्ज़ियों के साथ दही मिलाएँ और परोसने से पहले गार्निश करें

सब्ज़ियों को नारियल मसाला पेस्ट को पूरी तरह सोखने तक एक और मिनट तक पकाएँ। फिर दही डालें और सब्ज़ियों को अच्छी तरह मिलाएँ। सामग्री को अच्छी तरह मिलाने के लिए एक और मिनट तक पकाएँ। नारियल तेल और करी पत्तों से गार्निश करें। तुरंत परोसें।