कैसे बनाएं अमृतसरी कुलचा, नोट करें विधि

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। अगर आप भी पंजाबी खाने के शौक़ीन है तो आप अमृतसरी कुलचा रेसिपी को ट्राई करें और अपने दोस्तों और परिवार को इम्प्रेस करें! अगर आप तवा पर कुलचा रेसिपी बनाने की रेसिपी ढूंढ रहे हैं, तो आप सही जगह पर हैं। यह अमृतसरी कुलचा रेसिपी एक घंटे से भी कम समय में तैयार हो जाएगी! यह आलू कुलचा रेसिपी आसान और सुपर टेस्टी है। अगर आपको पंजाबी खाना पसंद है, तो आप यह अमृतसरी कुलचा रेसिपी जरूर ट्राई करें। किटी पार्टी, पॉट लक और गेम नाइट्स इस स्वादिष्ट साइड डिश रेसिपी का स्वाद लेने के लिए सही अवसर हैं। सबसे अच्छी बात यह है कि आप इस कुलचा रेसिपी को तवे पर बना सकते हैं। मुंह में पानी लाने वाले कुलचे में आलू की फिलिंग को कुरकुरे आटे में लपेटा जाता है। तो, इंतजार न करें और घर पर इस आसान रेसिपी को बनाएं.

आटा

1 बड़ा चम्मच वर्जिन जैतून का तेल

भरण के लिए

1 उबला आलू

1/2 हरी मिर्च

1/2 प्याज

1/4 छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर

1/2 छोटा चम्मच जीरा पाउडर

1 चुटकी चाट मसाला

1/4 छोटा चम्मच धनिया पत्ती

मसाला के लिए

आवश्यकता अनुसार नमक

आटे के लिए

1/2 छोटा चम्मच बेकिंग पाउडर

1/4 छोटा चम्मच बेकिंग सोडा

1/2 छोटा चम्मच चीनी

2 चम्मच रिफाइंड तेल

2 बड़े चम्मच दही (दही)

2 बड़े चम्मच गुनगुना दूध

चरण 1 / 4 कुलचा के लिए आटा गूंथ लें

आटा गूंथने के लिए एक बड़ी कटोरी लें और उसमें मैदा छान लें। इसमें बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा, दही और रिफाइंड तेल डालें। मैदा में चीनी और नमक डालकर उंगलियों से अच्छी तरह मिला लें। मैदा में गर्म दूध डालिये और मिश्रण को सख्त आटा गूंथ कर तैयार कर लीजिये. इसे एक नम कपड़े से ढककर एक तरफ रख दें।

चरण 2/4 आलू की फिलिंग तैयार करें

कुलचे के लिए स्टफिंग बनाने के लिए, उबले हुए आलू को लेकर एक प्याले में मैश कर लीजिए. मैश किए हुए आलू के साथ बारीक कटा प्याज और हरी मिर्च मिलाएं। मिश्रण में चाट मसाला, हरा धनिया, लाल मिर्च पाउडर और जीरा पाउडर डालें। नमक छिड़कें और सामग्री को चम्मच से मिलाएँ।

चरण 3/4 कुलचे को रोल करें

अब आटा लें और इसे दो बराबर भागों में बांट लें। प्रत्येक भाग को एक गेंद में रोल करें और फिर रोलिंग पिन का उपयोग करके गेंद को चपटा करें। चपटे आटे के बीच में एक चम्मच आलू की फिलिंग रखिये और कुलचे को अच्छी तरह बंद कर दीजिये. इसके ऊपर थोडा़ सा मैदा छिड़कें और इसे फिर से पराठे में बेल लें।

चरण 4 / 4 कुलचे को दोनों तरफ सेकें

एक नॉन-स्टिक पैन लें, उसमें जैतून का तेल डालें और मध्यम आँच पर गरम करें। जब तेल में बुलबुले उठने लगे, तो धीरे से कुलचे को पैन में डालें और एक मिनट के लिए पका लें। कुलचे को पलटें और दूसरी तरफ से भी दोनों तरफ से क्रिस्पी और गोल्डन ब्राउन होने तक पका लें। एक बार हो जाने के बाद, अमृतसरी छोले के साथ गरमागरम परोसें।