कैसे बनाएं आलू-पनीर कुलचा, जानें रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। पंजाबी ज़ायके से भरपूर आलू-पनीर कुलचा का स्वाद जिसने भी लिया है वो इस फूड आइटम का दीवाना हो जाता है. दिल्ली में तो स्ट्रीट फूड के तौर पर कुलचा काफी पसंद किया जाता है. कुलचा कई तरह से बनाया जाता है. इसकी एक फेमस वैराइटी आलू-पनीर कुलचा की भी है जो खाने में बेहद स्वादिष्ट होती है. देश की राजधानी में इस फूड डिश को पसंद करने वालों की कमी नहीं है. आप भी अगर कुलचा खाना पसंद करते हैं और आलू-पनीर कुलचा घर पर बनाना चाहते हैं तो हम आपको इसे बनाने का आसान तरीका बताने जा रहे हैं. इसकी मदद से आप स्वादिष्ट पनीर और आलू से तैयार कुलचे का मज़ा उठा सकते हैं.

बच्चे हों या बड़े सभी के बीच आलू-पनीर कुलचा रेसिपी काफी फेमस है. अगर घर में कोई गेस्ट आ जाए तो उसे भी इस रेसिपी का स्वाद चखाया जा सकता है. आप अगर घर में ही दिल्ली जैसे पनीर-आलू कुलचे का स्वाद लेना चाहते हैं तो हमारी बताई रेसिपी को ट्राई कर सकते हैं.

आलू-पनीर कुलचा बनाने के लिए सामग्री

मैदा – 3 कटोरी

दही – 3 टी स्पून

सोडा – 1 चुटकी

तेल – 2 टी स्पून

भरावन के लिए

आलू उबले – 4

पनीर – 1 कटोरी

हरी मिर्च कटी – 4

प्याज कटे – 2

जीरा पाउडर – 1/2 टी स्पून

गरम मसाला – 1/2 टी स्पून

सूखा धनिया खड़ा – 2 टी स्पून

अनारदाना – 1 टी स्पून

अमचूर – 1/2 टी स्पून

पुदीना के पत्ते – 8-10

नमक – स्वादानुसार

आलू-पनीर कुलचा बनाने की विधि

आलू पनीर कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले एक बर्तन में मैदा डालें और उसमें थो़ड़ा सा तेल, सोडा और चुटकी भर नमक डालकर आटा गूंथ लें. ध्यान रहे कि आटा नरम रहे. इसके बाद इसे ढककर 15 मिनट के लिए अलग रख दें. अब एक बड़ी मिक्सिंग बाउल लें और उसमें उबले आलू मैश कर डाल दें. फिर पनीर के टुकड़े, बारीक कटा प्याज, पुदीना और सूखे मसाले डालकर सभी को अच्छी तरह से मिक्स करते हुए भरावन तैयार कर लें.

अब मैदे का आटा लें और उसे एक बार फिर गूंद लें. इसकी एक बड़ी लोई लेकर उससे एक बड़ी और पतली रोटी बेल लें. अब रोटी पर तेल लगाएं और ऊपर से थोड़ा सा सूखा मैदा छिड़क दें. इसके बाद रोटी को रोल करें और लगभग आधा घंटे के लिए फ्रिज में रख दें. तय समय के बाद रोल निकालें और उसकी लोइयां काट लें. अब इन्हें चपटा कर इनमें पनीर और आलू से तैयार भरावन भर दें और अच्छे से बंद कर उन्हें फैला दें. ऊपर से कुलचे पर थोड़ा सा पुदीना लगा दें.

अब एक तवे को गर्म करने के लिए गैस पर रख दें. इसके बाद कुलचे के एक तरफ पानी लगा दें और उसे तवे पर सेकने के लिए डाल दें. जब कुलचे की एक साइड थोड़ी पक जाए तो उसे पलटते हुए गैस पर अच्छे से सेक लें. कुलचा सुनहरा होने के बाद एक प्लेट में उतार लें. इसी तरह अन्य कुलचे भी तैयार कर लें. गरमागरम आलू पनीर कुलचा को मक्खन डालकर छोले के साथ सर्व करें.