पालक खाने से हमें ज़्यादा से ज़्यादा benefits कैसे मिल सकता है?

Lifestyle जीवनशैली: पालक हमारी सबसे ज़रूरी हरी सब्ज़ियों में से एक है। हम पालक से कई तरह की डिश बनाते और खाते हैं। पालक में कई ऐसे न्यूट्रिएंट्स होते हैं जिनकी हमारे शरीर को ज़रूरत होती है। पालक में खासकर आयरन भरपूर होता है। ताज़े पालक में हर 100 ग्राम में लगभग 4.4 mg आयरन होता है। जिन लोगों को एनीमिया है, उन्हें पालक खाने से अच्छे नतीजे मिलेंगे। जिन लोगों को आयरन की कमी है, उन्हें पालक खाने की सलाह दी जाती है। हालांकि पालक एनीमिया कम करने में मदद करता है, लेकिन हम कितनी मात्रा में खाते हैं, यह इस बात पर निर्भर करता है कि यह दूसरी खाने की चीज़ों के साथ कितना मिलता है। इसे ज़्यादा मात्रा में खाना भी अच्छा नहीं है, भले ही यह हमारे शरीर को आयरन देता हो।

आयरन उम्र पर निर्भर करता है..

क्या पालक खाने से सच में हमारे शरीर में आयरन का लेवल बढ़ता है? पालक लंबे समय तक सेहत के लिए कैसे फ़ायदेमंद है? इसे कैसे खाना चाहिए? न्यूट्रिशनिस्ट बताते हैं। हालांकि पालक शरीर में आयरन का लेवल बढ़ाने में मदद करता है, लेकिन यह एक तय हद तक ही होता है। क्योंकि हमारी उम्र के हिसाब से हमारे शरीर को आयरन की ज़रूरत होती है। दूसरी ओर, हम आयरन का लेवल तभी बढ़ा सकते हैं जब हम पालक को बैलेंस्ड डाइट के हिस्से के तौर पर खाएं। हालांकि, पालक खाने के बाद भी, हमें यह भी देखना चाहिए कि हमारा शरीर उसमें मौजूद आयरन को पूरी तरह से एब्ज़ॉर्ब कर रहा है या नहीं। साथ ही, आयरन लेवल बढ़ाने के लिए आपको पालक के साथ आयरन से भरपूर दूसरी चीज़ें भी खानी चाहिए।

विटामिन C के साथ..

नॉन-हीम आयरन शरीर में जल्दी एब्ज़ॉर्ब नहीं होता। इसलिए, विटामिन C वाली चीज़ें खाना भी ज़रूरी है। जैसे, पालक को टमाटर के साथ मिलाकर खाने से शरीर उसमें मौजूद नॉन-हीम आयरन को कुछ हद तक ही एब्ज़ॉर्ब कर पाता है। साथ ही, पालक को खाने का तरीका, उसे बनाने का तरीका, पकाने का समय, हम उसे किस समय खाते हैं, वगैरह। यह कई बातों पर निर्भर करता है। पालक हमारे शरीर में आयरन लेवल को कुछ हद तक ही बढ़ाता है। इसलिए, आयरन के लिए पूरी तरह पालक पर निर्भर रहना ठीक नहीं है। जिन लोगों को गंभीर एनीमिया है, उन्हें डॉक्टर से सलाह लेने और आयरन सप्लीमेंट लेने की सलाह दी जाती है।

दिल की सेहत के लिए..

पालक में विटामिन A, C, K, और फोलेट जैसे पोषक तत्व होते हैं। इसे खाने से शरीर का इम्यून सिस्टम बढ़ता है। पालक ब्लड क्लॉटिंग और हड्डियों को मज़बूत बनाने में भी मदद करता है। पालक में एंटीऑक्सीडेंट भरपूर होते हैं। ये सेल्स के ऑक्सीडेटिव स्ट्रेस को कम करते हैं और सेल्स को फ्री रेडिकल्स से बचाने में भी मदद करते हैं। इसलिए पालक खाने से हम लंबे समय तक चलने वाली हेल्थ प्रॉब्लम से बचते हैं। पालक दिल की सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है। इसे खाने से ब्लड प्रेशर कम होता है और दिल पर पड़ने वाला स्ट्रेस भी कम होता है। पालक में पानी की मात्रा ज़्यादा होती है, कैलोरी कम होती है और इसमें थायलाकोइड्स जैसे कंपाउंड होते हैं। ये भूख को कंट्रोल करने में मदद करते हैं। इस तरह पालक वज़न कम करने में हमारी बहुत मदद करता है।

इसे ऐसे पकाना चाहिए..

लेट्यूस को नमक के पानी में भिगोने के बाद ही खाना चाहिए। ऐसा करने से धूल, गंदगी और जर्म्स निकल जाते हैं। साथ ही, लेट्यूस पकाते समय ध्यान रखें कि टेम्परेचर बहुत ज़्यादा न हो। लेट्यूस को ज़्यादा टेम्परेचर पर पकाने से न्यूट्रिएंट्स खत्म हो जाते हैं। लेट्यूस को स्मूदी में मिलाकर स्नैक के तौर पर लेना अच्छा होता है। सलाद में लेट्यूस के पत्तों का इस्तेमाल करने से इसमें न्यूट्रिएंट्स बढ़ जाते हैं। इस तरह लेट्यूस हमारी सेहत के लिए बहुत अच्छा होता है। विटामिन C वाली चीज़ों के साथ मिलाने पर यह असरदार तरीके से काम करता है।