गर्म और मसालेदार दक्षिण भारतीय आलू करी

लाइफ स्टाइल : गर्म और मसालेदार करी आलू या आलू फ्राई करी दक्षिण भारतीय शैली में पकाया जाता है! यह एक स्वादिष्ट शाकाहारी साइड डिश है जो मसालों और कुरकुरे भुने हुए आलू से बनाई जाती है। व्यस्त सप्ताहांतों के लिए त्वरित और आसान भोजन। यह आलू के साथ एक बहुत ही सरल लेकिन लोकप्रिय स्टिर-फ्राई रेसिपी है। यह करी दक्षिण भारतीय शादियों और अन्य सभी खुशी के मौकों पर परोसी जाती है। यह बंगाली आलू भाजा के समान है। पकवान की मुख्य बात है इस्तेमाल किया गया विशेष मसाला मिश्रण। इस मसाले के पाउडर के कारण हर दक्षिण भारतीय आलू फ्राई का स्वाद थोड़ा अलग होगा। हम इस करी में सांभर पाउडर का उपयोग करते हैं जो इसे पावर-पैक स्वाद के साथ-साथ तीखा और तीखा स्वाद देता है।

सामग्री

6 आलू

2 बड़े चम्मच तेल

2 चम्मच सरसों के बीज

2 चम्मच जीरा

2 बड़े चम्मच उड़द दाल

1 चम्मच हल्दी पाउडर

3 बड़े चम्मच सांभर पाउडर

1/2 कप कटा हरा धनिया

तरीका

पहला कदम आलू तैयार करना है। अब आप ऐसा दो तरीकों से कर सकते हैं।

आप आलू को हल्का उबाल सकते हैं, फिर छीलकर क्यूब्स में काट सकते हैं, या पहले छीलकर क्यूब्स में काट सकते हैं और फिर उन्हें बिना उबाले भून सकते हैं।

इस रेसिपी के लिए मैंने उन्हें माइक्रोवेव में हल्का उबाल लिया है। हल्का उबालने के लिए एक कटोरे में आलू, पानी, नमक और हल्दी डालें। 13-15 मिनट के लिए हाई पर माइक्रोवेव करें। छान लें, छीलें और क्यूब्स में काट लें।

हालाँकि, आप आलू को प्रेशर कुकर, इंस्टेंट पॉट या स्टोवटॉप में भी उबाल सकते हैं।

- एक पैन में तेल या घी गर्म करें. जब यह गर्म हो जाए तो इसमें राई डालें और उन्हें चटकने दें। - इसके बाद इसमें जीरा और उड़द दाल डालें. दाल को हल्का सुनहरा होने तक भूनिये.

- फिर इसमें आधा कटा हरा धनिया, हल्दी पाउडर और सांभर पाउडर डालें.

30 सेकंड के लिए भूनें और फिर तुरंत नमक के साथ आलू डालें। इन सभी को एक साथ तब तक भूनें जब तक कि आलू पक न जाएं और मसाले में लिपट न जाएं।

मध्यम आंच पर इसमें लगभग 10 - 12 मिनट का समय लग सकता है. एक समान भूनने के लिए नियमित अंतराल पर हिलाते रहें।

अंत में, बचे हुए कटे हरे धनिये से गार्निश करें। आप कटे हुए नारियल से भी सजा सकते हैं.

हिलाते रहें ताकि आलू समान रूप से पक जाएं। आप उनमें कांटा चिपका सकते हैं, या उन्हें स्पैटुला या चम्मच से विभाजित करने का प्रयास कर सकते हैं।

मध्यम आंच पर इसमें लगभग 10 - 12 मिनट का समय लग सकता है. एक समान भूनने के लिए नियमित अंतराल पर हिलाते रहें। आप उनमें कांटा चिपका सकते हैं, या उन्हें स्पैटुला या चम्मच से विभाजित करने का प्रयास कर सकते हैं ताकि यह जांचा जा सके कि वे पक गए हैं या नहीं।

अंत में, बचे हुए कटे हरे धनिये से गार्निश करें। आप कटे हुए नारियल से भी सजा सकते हैं.