घर पर बनाए टेस्टी 'घुघनी चूड़ास'...जाने रेसिपी

सामग्री :

घुघनी के लिए

1 कप काला चना (8 घंटे पानी में भीगा हुआ), 2 टमाटर, 2 हरी मिर्च, 1 छोटा टुकड़ा अदरक, 2 टेबलस्पून हरा धनिया बारीक कटा, 1 टीस्पून लाल मिर्च, 1 टीस्पून धनिया पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी, 1/4 टीस्पून गरम मसाला, 2 चुटकी जीरा, 1 चुटकी हींग, 1 तेज पत्ता, 4 लौंग, 1 छोटा टुकड़ा दालचीनी, 3 टेबलस्पून सरसों का तेल

चूड़े के लिए

1 कप पोहा तलने वाला, आवश्यकतानुसार तेल (तलने के लिए)

टमाटर चटनी के लिए

2 टमाटर, 1 हरी मिर्च बारीक कटी, 1 टेबलस्पून हरा धनिया बारीक कटा, 1 टीस्पून सरसों का तेल

विधि :

चने का पानी छान लें। टमाटर, हरी मिर्च, अदरक व दो टेबलस्पून काले चने पीस लें।

गर्म तेल में तेजपत्ता, लौंग, दालचीनी व जीरा चटकाएं। फिर हींग डालने के बाद पिसा चना मसाला मिलाकर तेल छोड़ने तक मिश्रण भूनें। इसमें लाल मिर्च, हल्दी, धनिया व नमक मिलाकर कर भूनें। तेल ऊपर तैरने लगे तो दो कप पानी व नमक मिला दें और मिश्रण को कुकर में एक सीटी आने तक तेज आंच पर पकाएं, फिर आंच धीमी कर 20 मिनट और पकाएं।

ठंडा होने पर कुकर खोलें और गरम मसाला व हरा धनिया मिला दें।

अगर पानी रह गया हो तो उसे आंच तेज करके जला दें। ये लिपटवा सी रहेगी।

तेज आंच पर तेल को तेज गरम करके चूड़ा तल लें। इसे किचन रोल पर निकालें। जिससे अतिरिक्त तेल सोख ले।

चटनी बनाने के लिए टमाटर को फोक में फंसाकर गैस पर सेंकें। छिलका उतारकर मैश करें। इसमें हरी मिर्च, हरा धनिया, नमक व सरसों का तेल मिलाएं। सर्व करते समय एक प्लेट में चने, चूड़ा और चटनी रखें।