घर पर बनाये राजस्थानी पट्टी मिर्ची वड़ा, स्नैक्स रेसिपी

हरी मिर्च एक ऐसा इंग्रीडिएंट है, जिसके बिना खाना अधूरा-सा लगता है और अगर भारतीय खाने की बात करें, तो हरी मिर्च को बिल्कुल भी नजरअंदाज नहीं किया जा सकता है। हरी मिर्च का इस्तेमाल तो सभी करते हैं, लेकिन कुछ लोगों के लिए ये खाने का एक महत्वपूर्ण हिस्सा भी है। इसका इस्तेमाल सब्जी-दाल के साथ-साथ सलाद में भी किया जाता है।

कुछ लोग वड़ा का फिर पकौड़े भी बनाकर खाते हैं। आपने भी यकीनन मिर्ची वड़ा खाया होगा, पर क्या आपने पट्टी वड़ा ट्राई किया है? अगर नहीं, तो यह लेख आपके लिए मददगार साबित हो सकता है। आज हम आपको राजस्थानी मिर्ची वड़ा बनाने की आसान रेसिपी लेकर आए हैं।

विधि

सबसे पहले एक कटोरी में मैदा डालें और फिर आधा छोटा चम्मच नमक, आधा चम्मच अजवाइन (अजवाइन का पाउडर बनाने का तरीका), 1 चम्मच- पिघला हुआ घी और 2 चम्मच पानी डालकर अच्छी तरह से मिला लें। आप उंगलियों की मदद से मिश्रण को तैयार कर सकते हैं।

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आटा गूंथने के बाद 10 से 15 मिनट के लिए रख दें। इस दौरान स्टफिंग तैयार कर लें। स्टफिंग बनाने के लिए पैन को गर्म करने के लिए रखें और 2 चम्मच तेल डालकर चना दाल, 1 छोटा चम्मच राई और 1 चम्मच जीरा डालें।

फिर तड़का लगाने के लिए करी पत्ता और 1 चम्मच लहसुन डालकर 1 मिनट तक पकने दें। 1 चम्मच हल्दी पाउडर, 1 चम्मच सरसों के बीज, 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर और कटा हुआ हरा धनिया डालकर पकने दें। हल्का ब्राउन होने के बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को ठंडा होने दें।

ठंडा करने के बाद मिक्सर ग्राइंडर में डालकर दरदरा पीस लें। आप चाहें को सिर्फ दाल को भूनकर ग्राइंडर में पीस सकते हैं। अब मिर्च को धोकर बीच से चीरा लगाएं और मिश्रण को भर दें। फिर आटे की लोइयां बनाएं और पतली पट्टी में काट लें। अब पट्टी को मिर्ची के ऊपर लपेटें।

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तमाम मिर्ची को लपेटने के बाद तेल गर्म करें और हरी मिर्च डालकर मीडियम आंच पर सुनहरा होने तक भून लें। बस आपके गर्म-गर्म पट्टी के मिर्ची वड़ा तैयार हैं।