घर पर बनाएं पंजाबी डोडा बर्फी, जाने रेसिपी

जनता से रिश्ता वेबडेस्क। पंजाब की फेमस डोडा बर्फी (Doda Barfi) का स्वाद आपने कई बार लिया होगा. इस मिठाई का स्वाद काफी लजीज होता है. आमतौर पर फेस्टिवल सीजन (Festival Season) शुरू होते ही डोडा बर्फी की मांग काफी बढ़ जाती है. इस बर्फी की खासियत है कि इसमें मावा (खोया) इस्तेमाल नहीं किया जाता है. इसे घर में ही तैयार करने में ज्यादा वक्त भी नहीं लगता है. घर आने वाले मेहमानों के लिए इस बार आप कुछ अलग करना चाहती हैं तो घर में ही डोडा बर्फी बना सकते है. इस विधि से आप इसे घर में ही बना सकते हैं.

पंजाबी डोडा बर्फी के लिए सामग्री

दूध – 4 कप

ताजी क्रीम – डेढ़ कप

दलिया – 3 चम्मच

चीनी – 2 कप

देसी घी – एक बड़ा चम्मच

बादाम (बारीक कटे) – 1 कप

काजू (बारीक कुटे) – 1 कप

पिस्ता (लंबे कटे) – 2 बड़े चम्मच

कोको पाउडर – 2 बड़े चम्मच

पंजाबी डोडा बर्फी बनाने की विधि

एक कड़ाही में घी डालें, जब घी गरम हो जाए तो उसमें दलिया डालकर मीडियम आंच पर हल्का भूरा होने तक सेंक लें. इसके बाद इसे निकालकर अलग रख दें. अब दूसरी कड़ाही में दूध डालकर उसे मध्यम आंच पर उबाल लें. जब दूध उबल जाए तब इसमें क्रीम डालें. इसे तब तक उबालें जब तक दूध गाढ़ा न हो जाए. इस पूरी प्रक्रिया में लगभग 45 मिनट का वक्त लगेगा. इस दौरान दूध बर्तन में लगता हो तो उसे चम्मच से छुड़ाते रहें.

अब तैयार दूध में दलिया और चीनी डालकर अच्छे से मिक्स कर दें. इसे अब और 20 मिनट तक पकाएं. इस दौरान इसे चम्मच से चलाते रहें ताकि दूध बर्तन की साइड से न चिपके. अब इसमें काजू, बादाम और कोको पाउडर को डाल दें. इसे तब तक पकाएं जब तक यह एक बड़ी लोई जैसा न हो जाए या फिर दूध घी नहीं छोड़ने लगता. इस प्रक्रिया में लगभग 15 मिनट लगेंगे.

अब एक ट्रे या थाली लें और उस पर घी लगा लें. उसमें तैयार मिश्रण को अच्छ से फैला दें. फिर इसके बर्फी के आकार के पीस काट लें. इसके बाद इस पर पिस्ता डालें और हल्के हाथ से चम्मच से दबा दें. इस तरह घर में ही आपकी पंजाबी डोडा बर्फी तैयार हो चुकी है. अब ठंडा होने के बाद इसे घर के सदस्यों या मेहमानों को सर्व करें.