घर में बनाये प्याज की कचौड़ी , व्यंजन विधि

लाइफ स्टाइल : कोई भी छोटा या बड़ा फंक्शन हो उसमें कचौरी का स्वाद जरूर मिलता है. अगर कभी घर पर अचानक कोई मेहमान आ जाए तो उसके लिए तुरंत बाजार से कचौरी का इंतजाम किया जाता है। यह एक ऐसी चीज़ है जो ज़्यादातर लोगों की भोजन सूची में प्राथमिकता होती है। ऐसे में उन्हें ज्यादा सोचने की जरूरत नहीं है. आपको बता दें कि आलू और मूंग दाल की कचौरी की तरह प्याज की कचौरी भी काफी लोकप्रिय है. आज हम आपको प्याज की कचौड़ी बनाने की विधि बताएंगे. हमारे द्वारा बताई गई रेसिपी को फॉलो करके आप इन्हें बेहद क्रिस्पी बना सकते हैं.

प्याज की कचौरी के लिए सामग्री:

उबले आलू - 2

मध्यम प्याज, कटा हुआ - 2 से 3 ग्राम आटा

– 3 चम्मच हींग

– 1/2 छोटा चम्मच

तेल - 1 चम्मच

पिसा हुआ धनिया - 2 चम्मच

तेल - 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1.5 चम्मच

काला नमक - 1 चम्मच

चाट मसाला - 1.5 छोटी चम्मच गरम

मसाला - 1/2 छोटा चम्मच

हरी मिर्च कटी हुई - 2

आटा तैयार करने के लिए सामग्री

– आटा – 200 ग्राम

अजवायन - 1/2 चम्मच

तेल - 6 चम्मच

नमक

व्यंजन विधि

- सबसे पहले एक पैन लें. - इसमें तेल डालकर गर्म करें. - इसके बाद इसमें धनिया और हींग डालें.

- अब इसे मध्यम आंच पर करीब दो मिनट तक पकाएं.

- इसके बाद इसमें बेसन, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, गरम मसाला और काला नमक डालकर कुछ देर तक भूनें.

- अब इसमें कटा हुआ प्याज, हरी मिर्च और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें.

- प्याज को नरम होने तक पकाएं. - इसके बाद इसमें आलू डालें.

- अब इस मिश्रण को अच्छे से मिलाकर एकसार कर लें. इसके बाद इसे कुछ देर तक ठंडा होने दें।

अब प्याज की कचौड़ी का आटा तैयार करने के लिए सबसे पहले आटा लीजिए.

- नमक, अजवायन और थोड़ा सा तेल डालकर मिलाएं.

- नरम आटा तैयार करने के लिए इसे अच्छे से मिलाएं और फिर पानी डालकर गूंथ लें.

- अब आटे पर गीला कपड़ा बिछाकर ढक दें. इसे करीब आधे घंटे के लिए ढककर छोड़ दें.

- इसके बाद बराबर मात्रा में आटा लेकर उसकी लोइयां बना लें. - इसके बाद इस आटे में प्याज और आलू का मिश्रण भरें.

- अब इसे दबाकर कचौरी की तरह बेल लें. इसे थोड़ा गाढ़ा रखना है ताकि तलते समय मिश्रण तेल में न फैले.

- अब इन कचौरियों को धीमी आंच पर 10 से 12 मिनट तक डीप फ्राई करें.

- जब कचौरियां गोल्डन ब्राउन हो जाएं तो इन्हें कढ़ाई से निकाल लीजिए.

अब प्याज की कचौरी तैयार है. इसे इमली की चटनी और धनिये और पुदीने की चटनी के साथ परोसें।