घर में बनाये सूजी की गरमागरम स्वादिष्ट कचौड़ी

लाइफ स्टाइल : कचौरी हमारे देश का एक लोकप्रिय मसालेदार व्यंजन है। स्ट्रीट फूड के रूप में यह एक बड़ी सफलता है। कड़ाही से निकलती गर्मागर्म कचौरी देखकर हर किसी के मुंह में पानी आ जाएगा. लोग अक्सर इनका लुत्फ़ उठाते हैं. इसके लिए आपको किसी खास वजह की जरूरत नहीं है. आमतौर पर कचौरियां सादे आटे से बनाई जाती हैं, लेकिन सूजी (रवा) से बनी कचौरियां भी स्वादिष्ट होती हैं. यह काफी स्वादिष्ट है. बच्चे हों या बड़े इनका स्वाद हर किसी को पसंद होता है. आलू भराई वाली सूजी की कचौरी के तो कहने ही क्या? अगर आप कुछ नया आज़माने के बारे में सोच रहे हैं तो यह एक बढ़िया विकल्प है।

सामग्री

सूजी (रवा) – 1 कप

उबले आलू- 2-3

कटी हुई हरी मिर्च - 1 छोटा चम्मच।

हरा धनिया कटा हुआ - 2 बड़े चम्मच.

अदरक का पेस्ट - 1/2 छोटा चम्मच.

अजवाइन - 1/4 चम्मच

हींग - 1 चुटकी

हल्दी - 1/4 छोटी चम्मच.

कश्मीरी लाल मिर्च - 1/2 चम्मच

अमचूर पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच.

गरम मसाला - 1/2 चम्मच

सौंफ़ - 1/2 छोटा चम्मच।

पिसा हुआ धनियां बीज - 1/2 छोटा चम्मच।

जीरा - 1 चम्मच.

तेल ज़रूरत अनुसार

नमक स्वाद अनुसार

व्यंजन विधि

-सबसे पहले एक कढ़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर मध्यम आंच पर गर्म करें.

- तेल गर्म हो जाने पर इसमें जीरा, धनियां और सौंफ डालकर कुछ देर तक भूनें.

- फिर मसाले में कटी हुई हरी मिर्च और अदरक का पेस्ट डालकर मिला लीजिए और चलाते हुए भून लीजिए.

- भूनने के बाद पैन में कुछ सेकेंड के लिए हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, अमचूर पाउडर और एक चुटकी हींग डालें.

जब मसालों की खुशबू आने लगे तो उबले हुए आलू लें और उन्हें मैश करके पैन में डालें और मसाले के साथ मिला दें.

- फिर भरावन में नमक डालें. -अंत में हरी धनिया पत्ती डालकर मिक्स करें, गैस बंद कर दें और आलू का भरावन एक बाउल में रखें.

- अब एक कंटेनर में 2 कप पानी डालें और उसमें कैरेमल के बीज, 1 चम्मच तेल और एक चुटकी नमक डालें.

जब पानी उबल जाए तो गैस की आंच धीमी कर दें, धीरे-धीरे पानी में सूजी डालें और चम्मच से चलाते रहें.

- अब कंटेनर को ढक्कन से ढक दें और सूजी को धीमी आंच पर 3-4 मिनट तक पकने दें.

- फिर पकी हुई सूजी को एक बड़े कटोरे में रखें और ठंडा होने दें.

- जब सूजी ठंडी हो जाए तो इसे हाथ से तब तक गूथें जब तक आपको नरम और चिकना आटा न मिल जाए.

- आटा तैयार होने के बाद एक गेंद के आकार का आटा निकालें और उसे चपटा कर किनारों से दबाते हुए कटोरी का आकार दें।

- अब इसके बीच में आलू की स्टफिंग फिल करें और फिर सभी तरफ से बंद कर दें।

- अब धीरे-धीरे दबाते हुए गेंद बनाएं और फिर हथेलियों के बीच रखकर थोड़ा सा चपटा कर लें।

- इसी तरह सारी कचौड़ियां बना लें। कड़ाही में तेल डालकर गरम करें और उनमें सूजी कचौड़ियों को डालकर सुनहरी होने तक डीप फ्राई करें।