होली 2023: सरल और स्वादिष्ट मालपुआ रेसिपी आप घर पर आजमा सकते

होली 2023: मालपुआ, भारत की सबसे पुरानी मिठाइयों में से एक है, जिसका उल्लेख ऋग्वेद में भी अपुपास के रूप में मिलता है, यह बिहार, यूपी, महाराष्ट्र, ओडिशा से लेकर पश्चिम बंगाल तक देश के कई हिस्सों में होली के दौरान तैयार किया जाने वाला एक पारंपरिक व्यंजन है। मीठे भारतीय पैनकेक का सबसे पुराना संस्करण जौ के आटे से तैयार किया गया था और इसे अंतिम रूप देने के लिए शहद में डुबोया गया था। आज, मालपुआ के असंख्य अवतार हैं, यह उस क्षेत्र के आधार पर है जहां इसे बनाया जाता है, एक साधारण पुआ रेसिपी में आमतौर पर मैदा, दूध, चीनी, मक्खन, मेवे और केसर शामिल होते हैं। होली के अलावा ईद और दिवाली पर भी मालपुआ बनाया जाता है. यह छप्पन भोग के हिस्से के रूप में ओडिशा में भगवान जगन्नाथ के मंदिर में पवित्र प्रसाद में से एक है। (यह भी पढ़ें: होली 2023: होली पर ठंडाई पीने के हैं कई फायदे, इसे बनाने के हेल्दी तरीके)

इस होली, यदि आप अपनी जड़ों से जुड़ने और न्यूनतम सामग्री के साथ कुछ पारंपरिक बनाने की योजना बना रहे हैं, तो यहां मालपुआ व्यंजनों के दो संस्करण हैं जिन्हें आप आजमा सकते हैं।

1. मालपुए

(शेफ विक्रम सिम्हा द्वारा पकाने की विधि)

अवयव

2 किलो दूध

100 ग्राम आटा

3 किलो चीनी

8 ग्राम केसर

5 ग्राम बादाम

5 ग्राम पिस्ता

1 लीटर मक्खन

तरीका

- दूध को गाढ़ा होने तक उबालें

- इसमें मैदा डालें

- सूखे मेवे डालें

- केसर डालें

- पानी उबालें और चीनी डालकर गाढ़ा होने तक पकाएं

- मक्खन को उबालें और उसमें बैटर डालकर सुनहरा होने तक फ्राई करें

- इसे चाशनी में डालकर सर्व करें और गार्निशिंग के लिए इसमें ड्राई फ्रूट्स और केसर डालें

2. चॉकलेट रबड़ी के साथ मालपुआ

(रेसिपी बाय शेफ स्वप्नदीप मुखर्जी, एग्जीक्यूटिव शेफ, द मेट्रोपोलिटन होटल एंड स्पा)

अवयव

मैदा - 120 ग्राम

खोया - 60 ग्राम

इलाइची पाउडर - 3 ग्राम

सौंफ का चूर्ण - 2 ग्राम

चीनी - 15 ग्राम