ये हैं खिचड़ी की पांच शानदार रेसिपी बना कर देखिए रेसिपी

भारत में जब हर जगह खिचड़ी के राष्ट्रीय व्यंजन बनने की बात हो रही है तो आप भी इन 5 तरह की खिचड़ी बनाकर खाएं और कहें वाह।

गुजराती खिचड़ी

सामग्री: चावल- 1/2 कप, तुवर दाल- 1/4 कप, चना दाल- 1/4 कप, हरी मूंग दाल- 1/4 कप,

नाश्ते के लिए: घी- 1 छोटा चम्मच, तेल- 1 छोटा चम्मच, जीरा- 1 छोटा चम्मच, दालचीनी- 1/2 इंच टुकड़ा, तेज पत्ता- 1, लौंग- 2, हल्दी पाउडर- 1 छोटा चम्मच, सूखी लाल मिर्च- 1, पानी- 2 कप, हींग- 1/4 छोटी चम्मच, नमक- स्वादानुसार

विधि: चावल, चना दाल, हरी मूंग दाल और तोवर दाल को पानी में अच्छी तरह धो लें.

प्रेशर कुकर में एक छोटा चम्मच घी गरम करें और थोड़ा सा तेल डालें। गरम घी में लौंग, दाल चीनी, तेज पत्ता, सूखी लाल मिर्च, जीरा और हींग डालकर कुछ देर भूनें।

सूखे मसाले को घी में भूनिये, कुकर में चावल और सारी दाल डाल कर मिला दीजिये.

हल्दी और नमक डालें और थोड़ा पानी डालकर कुकर का ढक्कन बंद कर दें।

खिचड़ी को प्रेशर कुकर में 20 मिनिट या 3-4 सीटी आने तक पका लीजिए. कुकर को बंद कर दें और ठंडा होने दें।

गुजराती खिचड़ी तैयार है. खिचड़ी के ऊपर थोडा़ सा घी डालकर गरमागरम सब्जी, दही, पापड़ या अचार के साथ परोसिये.

बंगाली खिचड़ी

सामग्री: बासमती चावल- 250 ग्राम, आलू- 2 मध्यम आकार के, मूंग की दाल- 100 ग्राम, फूलगोभी, 1 छोटे आकार के, मटर-

मसाले: अदरक- 1 टुकड़ा, हरी मिर्च- 2, हल्दी- आधा चम्मच, चीनी- स्वादानुसार, लाल मिर्च- 2, जीरा- आधा चम्मच, हींग- चुटकी भर, दालचीनी- 1 टुकड़ा, तेज पत्ता- 2-3, लौंग - 2, छोटी इलायची- 2, देसी घी- 1 टेबल स्पून, नमक- स्वादानुसार, बारीक पिसा हरा धनिया- 1 टेबल स्पून

विधि : सबसे पहले चावल को अच्छे से धो लें।

- अब आलू को छीलकर लंबे-लंबे काट लें और गोभी को भी बड़े-बड़े टुकड़ों में काट कर रख लें.

अदरक को कद्दूकस कर लीजिए और हरी मिर्च को काट कर रख लीजिए.

- अब गैस पर एक पैन गर्म करें और उसमें मूंग की दाल को धीमी आंच पर गुलाबी होने तक भूनें.

- अब इसमें घी, चावल, भुनी हुई लाल मिर्च, जीरा और हींग छोड़कर बाकी सभी सामग्री डालकर आधा लीटर गर्म पानी में ढककर धीमी आंच पर बीच-बीच में चलाते हुए पकाएं.

- जब दाल और चावल पक जाएं तो गैस बंद कर दें.

खिचड़ी परोसने से पहले एक अलग बर्तन में घी गर्म करें और उसमें भुनी हुई लाल मिर्च, जीरा और हींग डालकर गर्म करें।

इसी मिश्रण को खिचड़ी के ऊपर डालिये और अच्छी तरह मिला दीजिये.

हरा धनिया डालकर इस तीखी खिचड़ी को टमाटर धनिया की चटनी और पापड़ के साथ परोसिये.

पंजाबी खिचड़ी

सामग्री: 1/2 कप चावल, 2 टेबल स्पून मूंग दाल, 2 टेबल स्पून तूर दाल, 1 मध्यम आकार का प्याज बारीक कटा हुआ, 2 टेबल स्पून मूंगफली, 2 कप पानी, 2 टेबल स्पून घी, 1/4 टी स्पून राई, 1/2 टी स्पून जीरा, 2 लौंग, 1 दालचीनी 2 पीस में, 1 तेज पत्ता छोटा, 4 काली मिर्च, 1/2 अनासफल (चक्र फूल), 1 सूखी लाल मिर्च 2 पीस में, 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर, 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर, 1 बारीक कटा हरा धनिया, नमक स्वादानुसार

विधि: चावल, मूंग दाल और तूर दाल को एक साथ धोकर 20 मिनट के लिए पानी में भिगो दें. स्टील/एल्युमीनियम के 3-4 लीटर प्रेशर कुकर में 2 टेबल स्पून घी गरम करें। सरसों डालें और फूटने दें। जीरा, लौंग, दालचीनी, तेज पत्ता, काली मिर्च, अनानास, सूखी लाल मिर्च और मूंगफली डालकर एक मिनट तक भूनें।

कटे हुए प्याज़ डालकर हल्का ब्राउन होने तक भूनें।

भीगे हुए चावल, तूर दाल, मूंग दाल, लाल मिर्च पावडर, हल्दी पावडर और नमक डालकर 1 मिनट तक भूनें।

एक कप पानी डालकर अच्छी तरह मिलाएँ और कुकर का ढक्कन बंद करके 3 सीटी आने तक पकाएँ।

गैस बंद कर दें। - कुकर का सारा प्रेशर अपने आप निकलने के बाद ढक्कन खोलें.

खिचड़ी को प्याले में निकालिये और दही, रायता और पापड़ के साथ परोसिये.