स्वास्थ्यवर्धक, कुरकुरी, स्वादिष्ट मुँह में पानी ला देने वाली चीनी भेल

लाइफ स्टाइल : चाइनीज भेल एक स्वादिष्ट इंडो-चाइनीज शाकाहारी स्नैक है जो कुरकुरे तले हुए नूडल्स से बनाया जाता है। इस आसान भारतीय/एशियाई नूडल्स सलाद को मिनटों में बनाएं और अपने मेहमानों को आश्चर्यचकित करें! इंडो-चाइनीज एक शब्द है जिसे हम भारतीयों ने गढ़ा है। यह व्यंजन भारतीय स्ट्रीट फूड डीएनए का भी एक अभिन्न अंग है।

सामग्री

नूडल्स तैयार करने के लिए

300 ग्राम वेज हक्का नूडल्स

1 चम्मच योंडु

आवश्यकतानुसार पानी

1-2 बड़े चम्मच तेल

3-4 बड़े चम्मच कॉर्नफ्लोर

तलने के लिए तेल

सब्जियाँ तैयार करने के लिए

1 बड़ा चम्मच तिल का तेल

10 कलियाँ लहसुन

1 गुच्छा स्कैलियन सफेद और हरे भागों को अलग करें

2 गाजर

1 कप पत्तागोभी

1 शिमला मिर्च

1/2 कप मिर्च लहसुन की चटनी

1 बड़ा चम्मच सिरका

1-2 बड़े चम्मच टमाटर केचप वैकल्पिक

2 चम्मच योंडु

नमक

काली मिर्च

1 चम्मच चीनी

1/4 कप धनिया

तरीका

नूडल्स तैयार करने के लिए

- नूडल्स उबालते समय पानी में एक चम्मच योंडु मिलाएं।

- फिर पैकेट पर दिए गए निर्देशों के अनुसार नूडल्स अल डेंटे डालें और पकाएं।

- पानी छान लें और पके हुए नूडल्स को एक प्लेट या बेकिंग शीट पर फैला दें. थोड़ा सा तेल डाल कर टॉस कर लीजिये.

- जब ये ठंडे हो जाएं तो इसमें कॉर्नफ्लोर मिलाएं और इन्हें कोट कर लें. तेल और कॉर्नफ्लोर उन्हें एक-दूसरे से चिपकने से रोकते हैं और अतिरिक्त पानी को सोखने में मदद करते हैं।

नूडल्स तलने के 2 तरीके

- डीप फ्राई करने के लिए एक कढ़ाई में तेल गर्म करें.

- फिर नूडल्स को बैचों में गर्म तेल में हल्का सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें. जितना हो सके उन्हें फैलाओ। समान रूप से पकना सुनिश्चित करने के लिए उन्हें दो बार पलटें।

- ठंडा होने पर इन्हें तोड़ लें.

- एयर फ्रायर में तलने के लिए पके हुए नूडल्स को एक बार में छोटे-छोटे बैच में तलें.

- एयर फ्रायर बास्केट को किनारों के चारों ओर गैप के साथ पन्नी से ढक दें। वायु संचार के लिए पन्नी में कुछ छेद करें।

- नूडल्स को फ़ॉइल-लाइन वाली टोकरी पर रखें और उन्हें 10 मिनट के लिए 300 डिग्री F पर एयर फ्रायर में रखें।

- नूडल्स को एक समान तलने के लिए हर 5 मिनट में टॉस करें।

- एक बार हो जाने पर क्रिस्पी नूडल्स को बाहर निकालें और हल्के से तोड़ लें.

- आप इन क्रिस्पी कुरकुरे फ्राइड नूडल्स को पहले से बनाकर किसी एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करके रख सकते हैं.

सब्जियाँ तैयार करने के लिए

- फिर वह हिस्सा आता है जहां आप सब्जियां पकाते हैं। सभी सब्जियों को काट कर तैयार कर लीजिये.

- एक कड़ाही में तिल का तेल डालें. लहसुन, प्याज और हरे प्याज का सफेद भाग भून लें।

- फिर कड़ाही में कटी हुई गाजर, पत्ता गोभी और शिमला मिर्च डालें. तेज आंच पर पकाएं और सुनिश्चित करें कि सब्जियां पूरी तरह न पकें। उन्हें क्रंच की जरूरत है.

- मिर्च-लहसुन सॉस, चावल का सिरका, काली मिर्च और चीनी डालें। आप यहां टमाटर केचप भी डाल सकते हैं. फिर योंडु डालें। इन्हें तेज़ आंच पर अच्छी तरह मिलाएँ जब तक कि सॉस सब्जियों के साथ मिल न जाए।

- इसे आंच से उतारकर ठंडा होने दें.

कैसे असेंबल करें

- एक मिक्सिंग बाउल में टूटे हुए तले हुए नूडल्स डालें.

- फिर इसमें तैयार वेजिटेबल सॉस का मिश्रण डालें. इन सबको एक साथ मिला लें.

- हरे प्याज़ और हरे धनिये से गार्निश करें.

- चाइनीज भेल को तुरंत परोसना चाहिए क्योंकि बाद में यह गीली हो जाएगी। परोसते समय यह कुरकुरा और कुरकुरा होना चाहिए।