स्वस्थ और शाकाहारी डैन डैन नूडल सूप

लाइफ स्टाइल : यह डैन डैन नूडल सूप एक कटोरे में एक स्वादिष्ट विस्फोट है, स्वास्थ्यवर्धक (<300 कैलोरी) और केवल 10 मिनट में आप इसे मेज पर रख देंगे। सूप सामान्य स्पष्ट नूडल सूप की तुलना में गाढ़ा होता है, और मलाईदार रंग तिल के पेस्ट (या ताहिनी) और मिर्च के पेस्ट से होता है। परंपरागत रूप से इसे तले हुए सूअर के मांस के साथ बनाया जाता है, लेकिन आज मैं मांस मुक्त संस्करण साझा कर रहा हूं जो इसे तेज़ और स्वास्थ्यवर्धक बनाने का मेरा पसंदीदा तरीका है। लेकिन उतना ही स्वादिष्ट - वास्तव में प्रामाणिक स्वाद। एक उत्तम मध्य सप्ताह का भोजन!

सामग्री

400 ग्राम सूखे चावल स्टिक नूडल्स

भंडार

4 कप (32 औंस/1 लीटर) सब्जी या चिकन स्टॉक (शोरबा)

5 कप पानी

3 बड़ी लहसुन की कलियाँ, बारीक काट लें

2 चम्मच कीमा बनाया हुआ अदरक

2 चम्मच चीनी

स्टॉक सॉस

3 बड़े चम्मच सोया सॉस

2 चम्मच कॉर्नफ्लोर/कॉर्न स्टार्च

2 बड़े चम्मच तिल का पेस्ट या ताहिनी

4 बड़े चम्मच काला सिरका

2 चम्मच मिर्च बीन सॉस (या किसी अन्य मिर्च पेस्ट या सॉस के साथ बदलें)। स्वाद के अनुसार समायोजित करें!

1 1/2 छोटा चम्मच तिल का तेल

टॉपिंग

2 मध्यम गाजर, छिली और तिरछी कटी हुई

4 बोक चॉय

2 कप ब्रोकोली फूल

गार्निश

1 1/2 कप अंकुरित मूंग

1 स्कैलियन/शैलोट, कटा हुआ

तरीका

- स्टॉक सामग्री को एक बड़े बर्तन में मिलाएं और उबाल लें।

- इस बीच, स्टॉक सॉस की सामग्री को एक छोटे कटोरे में एक साथ मिलाएं और सभी सब्जियों को काटने के आकार के टुकड़ों में काट लें।

- स्टॉक सॉस डालें और सूप में घुलने तक अच्छी तरह मिलाएँ। आवश्यकतानुसार मसाला समायोजित करें।

- जब स्टॉक में उबाल आ जाए तो चावल स्टिक नूडल्स को स्टॉक में रखें, फिर 1 मिनट बाद गाजर और ब्रोकली डालें, फिर 1 मिनट बाद आंच से उतार लें और बोक चॉय के डंठल डालें.

- नूडल्स और सब्जियों को कटोरे के बीच बांट लें, ऊपर से बोक चॉय की पत्तियां और बीन स्प्राउट्स डालें।

- सूप को सब्जियों और नूडल्स के ऊपर कटोरे में डालें और हरे प्याज से गार्निश करें।

- वैकल्पिक: मिर्च के तेल और अधिक मिर्च के पेस्ट के साथ समाप्त करें - यदि आप गर्मी को संभाल सकते हैं!