स्वास्थ्यवर्धक और स्वादिष्ट मिश्रित सब्जी पालक ग्रेवी

लाइफ स्टाइल : बिना प्याज, बिना लहसुन की मिश्रित सब्जी पालक ग्रेवी रेसिपी स्टेप बाई स्टेप फोटो के साथ| बिना प्याज और लहसुन के रेस्टोरेंट स्टाइल वेज हरियाली रेसिपी - मौसमी सब्जियों को पालक की ग्रेवी में पकाकर बनाई गई एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक और पौष्टिक बिना प्याज, बिना लहसुन की सब्जी।

सामग्री

सब्जी के लिए

1 मध्यम आकार की गाजर, छीलकर क्यूब्स में काट लें

½ कप मटर और मक्का (उबला हुआ)

½ पत्तागोभी कटी हुई

1 बड़ा चम्मच तेल

1 चम्मच धनिया/धनिया पाउडर + जीरा/जीरा पाउडर

¼ चम्मच किचन किंग मसाला

नमक स्वाद अनुसार

पालक प्यूरी के लिए

125 ग्राम पालक/पालक का गुच्छा मोटे तौर पर कटा हुआ

अदरक का एक इंच टुकड़ा

12 काजू (गर्म पानी में 15-20 मिनिट तक भिगोये हुए)

1 चम्मच तेल

सब्जी के लिए

1 बड़ा चम्मच तेल

1 टूटी हुई सूखी लाल मिर्च, बीज रहित

½ छोटा चम्मच जीरा/जीरा

चुटकी भर हींग

1 तेजपत्ता/तेज पत्ता

2 साबुत काली मिर्च

2 लौंग/लवंग/लौंग

2 इलाइची/इलायची

छोटी दालचीनी की छड़ी/दालचीनी

2 चम्मच धनिया/धनिया पाउडर + जीरा/जीरा पाउडर

¼ चम्मच किचन किंग मसाला

नमक स्वाद अनुसार

1 बड़ा चम्मच दूध पाउडर

1 चम्मच कसूरी मेथी/सूखी मेथी की पत्तियां

तरीका

सब्जियों के लिए

- मटर और मक्के को हल्का उबाल लें. एक पैन में पानी और नमक उबालें और उसमें मटर और मक्का डालें। इसे 3-4 मिनट तक पकने दें. एक बार हो जाने पर, अतिरिक्त पानी निकाल दें और एक तरफ रख दें।

- एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें. गाजर के टुकड़े और कटी पत्तागोभी डालें। मिलाएँ, ढककर 4-5 मिनिट तक पकाएँ। बीच-बीच में हिलाते रहें.

- एक बार जब आप देखें कि गाजर और पत्तागोभी 80% पक गए हैं, तो उबले हुए मटर और मक्का डालें।

- अच्छे से मिलाएं और 1-2 मिनट तक भूनें.

- फिर इसमें 1 चम्मच धनिया पाउडर + जीरा पाउडर, ¼ चम्मच किचन किंग मसाला और स्वादानुसार नमक डालें. मिलाएं और 2-3 मिनट तक भूनें।

- सब्जियों को एक बाउल में निकाल कर अलग रख लें.

पालक प्यूरी के लिए

- पालक के पत्तों को एक कटोरी पानी और चुटकी भर नमक में लगभग 5 मिनट तक भिगोकर रखें. पत्तियों से डंठल हटा दें. पत्तों को मोटा-मोटा काट लें.

- काजू को गर्म पानी में कम से कम 15-20 मिनट के लिए भिगो दें. 15-20 मिनिट बाद अतिरिक्त पानी निकाल कर प्याले में निकाल लीजिए.

- एक नॉन-स्टिक पैन या कढ़ाई में 1 चम्मच तेल गर्म करें. कटा हुआ अदरक, भीगे हुए काजू और पालक के पत्ते डालें।

- मिक्स करें और 3-4 मिनट तक भूनें, जब तक कि पालक की पत्तियां सिकुड़ न जाएं. आंच से उतारकर इसे ठंडा होने दें.

- ठंडा होने पर मिक्सर जार में लें और ब्लेंड करके पेस्ट बना लें. मिश्रण करते समय पानी न डालें।

सब्जी बनाने के लिए

- एक नॉन-स्टिक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गर्म करें. सूखी लाल मिर्च, जीरा, हींग और सभी साबुत मसाले (1 तेज़ पत्ता, 2 साबुत काली मिर्च, 2 लौंग, 2 इलायची, छोटी दालचीनी की छड़ी) डालें। मिश्रण.

- फिर इसमें तैयार प्यूरी डालें और मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भूनें.

- उसी मिक्सर जार (जिसमें हमने प्यूरी को ब्लेंड किया था) में लगभग ¼ कप पानी डालें, अच्छी तरह हिलाएं और उस पानी को पैन में डालें.

- मिक्स करके मध्यम आंच पर 1-2 मिनट तक भून लें.

- अब एक-एक करके सारे मसाले पाउडर डालें- धनिया पाउडर+जीरा पाउडर, किचन किंग मसाला और नमक. 1-2 मिनिट तक भूनिये.

- फिर मिल्क पाउडर डालकर मिलाएं.

- इसमें तुरंत सभी तैयार तली हुई सब्जियां डालें और अच्छी तरह मिलाएं.

- अगर आपको ज्यादा ग्रेवी वाली सब्जी पसंद है तो आप इसमें पानी मिला सकते हैं. ढककर 2-3 मिनिट तक पकाइये.

- अंत में आंच बंद कर दें और कसूरी मेथी डालकर मिलाएं.

- आंच से उतारकर गरमागरम परांठे या उबले चावल के साथ परोसें.