हेज़लनट और डबल चॉकलेट केक रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 100 ग्राम मक्खन, नरम, साथ ही चिकनाई के लिए अतिरिक्त

125 ग्राम गोल्डन कैस्टर चीनी

125 ग्राम हल्के भूरे रंग की मस्कवेडो चीनी

300 ग्राम सादा आटा

2 चम्मच सोडा बाइकार्बोनेट

2 चम्मच कोको पाउडर

4 बड़े अंडे

125 ग्राम सादा चॉकलेट

1 चम्मच काला गुड़

1 चम्मच हेज़लनट या वेनिला एक्सट्रैक्ट

200 मिली पूरा दूध, कमरे के तापमान पर

225 ग्राम अनसाल्टेड मक्खन, नरम

185 ग्राम आइसिंग शुगर

1 चम्मच वेनिला एक्सट्रैक्ट या हेज़लनट एक्सट्रैक्ट

300 मिली व्हिपिंग क्रीम

100 ग्राम सफ़ेद चॉकलेट, पिघली हुई

300 ग्राम नुटेला या चॉकलेट हेज़लनट स्प्रेड

टॉपिंग के लिए

100 ग्राम हेज़लनट, छिलके उतारे हुए

100 ग्राम गोल्डन कैस्टर चीनी

1/2 चम्मच मोटा समुद्री नमक

तेल, चिकनाई के लिए

30 ग्राम डार्क चॉकलेट, छिलके उतारे हुए ओवन को गैस 4, 180ºC, पंखा 160ºC पर पहले से गरम करें। 3 x 20 सेमी ढीले तले वाले केक टिन्स पर हल्का मक्खन लगाएँ और बेस और साइड्स पर नॉनस्टिक बेकिंग पेपर लगाएँ।

एक बड़े बाउल में मक्खन और चीनी डालें और इलेक्ट्रिक हैंड व्हिस्क से मिलाएँ जब तक कि मिश्रण हल्का और फूला हुआ न हो जाए। एक अलग बाउल में मैदा, सोडा बाइकार्बोनेट और कोको पाउडर को छान लें। एक-एक करके मक्खन और चीनी के मिश्रण में अंडे डालें और हर बार मैदा मिश्रण का एक चम्मच डालें।

चॉकलेट, गुड़ और हेज़लनट या वेनिला एक्सट्रैक्ट को एक छोटे बाउल में डालें, इसे धीरे-धीरे उबलते पानी के पैन पर रखें और पिघलने दें (या माइक्रोवेव में फटने पर पिघलाएँ)। पिघलने पर आँच से उतार लें और थोड़ा ठंडा होने के लिए अलग रख दें, फिर सावधानी से केक मिश्रण में मिलाएँ।

बचे हुए मैदा मिश्रण को मिलाएँ, फिर दूध में मिलाएँ जब तक कि यह चिकना न हो जाए। 3 टिन्स में समान रूप से बाँट दें, सतह को चिकना करें, फिर ओवन के बीच वाले शेल्फ पर 20-25 मिनट तक बेक करें। केक तब पक जाता है जब इसे उंगली से हल्का दबाने पर या बीच में डाली गई कटार से साफ बाहर आने पर यह वापस उछलता है। ओवन से निकालें और 5 मिनट के लिए टिन में ठंडा होने दें। टिन से सावधानीपूर्वक निकालें, बेकिंग पेपर को हटा दें और पूरी तरह से ठंडा होने के लिए वायर रैक पर रख दें। आइसिंग के लिए, एक कटोरे में नरम मक्खन, आइसिंग शुगर और वेनिला या हेज़लनट एक्सट्रैक्ट को एक साथ फेंटने के लिए इलेक्ट्रिक व्हिस्क का उपयोग करें। क्रीम में फेंटें। मिश्रण को आधा करें और एक आधा अलग कटोरे में डालें। एक आधे में पिघली हुई सफेद चॉकलेट और दूसरे आधे में नुटेला डालें। टॉपिंग के लिए, हेज़लनट्स को ओवन में गैस 4, 180ºC, पंखा 160ºC पर 5 मिनट या हल्का सुनहरा होने तक टोस्ट करें, निकालें और ठंडा होने के लिए अलग रख दें। इस बीच, एक बड़े फ्राइंग पैन में चीनी को पिघलाएं, पैन को कभी-कभी हिलाते रहें जब तक कि यह पिघल कर एम्बर न हो जाए। टोस्ट किए हुए हेज़लनट्स और समुद्री नमक डालें और पैन को हिलाएँ ताकि कारमेल से कोट हो जाए। बेकिंग शीट पर हल्का तेल लगाएँ। गरम कैरमेल और नट्स को बेकिंग शीट पर डालें और ठंडा होने दें, फिर छोटे-छोटे गुच्छों में तोड़ लें। गुच्छों के तीन-चौथाई भाग को छोटे-छोटे टुकड़ों में तोड़ लें। सजावट के लिए बचाकर रखें।

प्रत्येक चॉकलेट केक को आधा क्षैतिज रूप से काटें। केक की एक परत को बड़े केक स्टैंड या सर्विंग डिश पर रखें। एक तिहाई हेज़लनट क्रीम को किनारों तक फैलाएँ, थोड़ा क्रश्ड प्रालिन फैलाएँ। केक की एक और परत लगाएँ और एक तिहाई व्हाइट चॉकलेट क्रीम को ऊपर से फैलाएँ। परतों को दो बार और दोहराएँ, अंत में व्हाइट चॉकलेट की परत लगाएँ। बचे हुए क्रश्ड प्रालिन, शेव्ड चॉकलेट कर्ल और बचाए हुए नट क्लस्टर से ऊपर सजाएँ।