इस तरीके से बनाये आलू कुलचा, रेसिपी

पंजाबी व्यंजनों की सूची में कुचले का महत्वपूर्ण स्थान है। लोग इसे कई तरह से बनाते और खाते हैं. कुल्चा पंजाब और दिल्ली के आसपास के इलाकों में एक बहुत ही आम व्यंजन के रूप में जाना जाता है। चाहे वह छोला कुलचा हो या मटर कुलचा. लेकिन क्या आपने कभी आलू कुलचा का स्वाद चखा है? इसका स्वाद किसी को भी पागल कर सकता है. इसकी खासियत यह है कि आप इसे कभी भी बनाकर खा सकते हैं. अगर आप घर पर कुलचा खाना चाहते हैं तो आज हम आपको तवे पर बनने वाले आलू कुलचा की रेसिपी बताएंगे. आइए जानते हैं घर पर आलू कुलचा बनाने का आसान तरीका.

आलू कुलचा के लिए आवश्यक सामग्री

भरने के लिए

उबले आलू - 8

लाल मिर्च पाउडर - 1 छोटा चम्मच

कटी हुई हरी मिर्च - 3-4

चाट मसाला - 2 बड़े चम्मच

हरी धनिया पत्ती - 2 बड़े चम्मच

नमक - स्वादानुसार

कुलचा बनाने के लिए

आटा - 3 कप

दही - 1 कप

बेकिंग सोडा - 1 बड़ा चम्मच

चीनी पाउडर - 2-3 चम्मच

सूखा आटा - आवश्यकतानुसार

नमक - स्वादानुसार

आलू कुलचा कैसे बनाये

स्वादिष्ट आलू कुलचा बनाने के लिए सबसे पहले एक आलू लें और उसे अच्छे से धो लें. इसके बाद इसे कुकर में उबलने के लिए रख देंगे. अच्छी तरह उबलने के बाद इसे किसी बर्तन में निकाल लीजिए. इसके बाद इन्हें छीलकर एक बर्तन में मैश कर लीजिए. - अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, चाट मसाला, कटी हुई हरी मिर्च, हरा धनिया और नमक डालकर मिला लें. - इसके बाद दूसरे बर्तन में आटा डालें. - अब आटे में चीनी, बेकिंग सोडा, दही और नमक डालकर मिला लें. - अब इसमें थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर नरम आटा गूंथ लें. ध्यान रखें कि आटे को मिलाने के बाद उसे करीब 20 मिनट के लिए अलग रख दें, थोड़ी देर बाद आटा लें और उसमें एक चम्मच तेल डालकर एक बार फिर से अच्छे से मिला लें. - अब हम आटे की बड़ी-बड़ी लोइयां तैयार करेंगे. - इसके बाद एक बड़ी बॉल लें और उसे हल्के हाथों से दबाएं. - अब इसमें सूखा आटा मिलाएं और इसे हल्का सा बेल लें. - अब इसमें एक चम्मच आलू का मिश्रण डालें और इसे चारों तरफ से पैक करके बॉल बना लें. - अब आटे के एक तरफ धनियां रखें और दबा दें. - इसके बाद लोई को बेल लें और उस पर थोड़ा सा आटा लगाकर अपने मनपसंद कुलचे के आकार में बेल लें. - अब एक नॉन-स्टिक पैन/कढ़ाई को मध्यम आंच पर रखें और गर्म करें. - अब बेले हुए कुलचे पर थोड़ा सा पानी लगाएं और इसे तवे पर रखें. ध्यान रखें कि जहां धनिया न हो वहां धनिया न लगाएं। पानी लगाने से कुल्चा कढ़ाई पर अच्छे से चिपक जायेगा. - जब कुलचे एक तरफ से अच्छे से पक जाएं तो पैन को गैस आंच पर पलट दें. ऐसा करने से धनिये की तरफ के कुलचे भी अच्छे से पक जायेंगे. जब सारे कुल्चे अच्छे से पक जाएं तो इन्हें पैन से उतार लीजिए और इन पर मक्खन लगा दीजिए. अब आप इसे दही या रायते के साथ परोस सकते हैं.