क्या कभी ट्राई किया है पैनटोने ब्रेड

सामग्री

250 ग्राम सॉफ़्ट बटर

60 मिली गर्म दूध

1 टीस्पून खमीर

15 ग्राम पीसी हुई शक्कर

10 मिली वनीला एसेंस

1 लेमन ज़ेस्ट

1 ऑरेंज ज़ेस्ट

5 अंडे

500 ग्राम ब्रेड का आटा

80 ग्राम किशमिश

80 ग्राम मुनक्का

45 मिली डार्क रम

100 ग्राम नींबू और संतरे का छिलका, कटा हुआ

विधि

एक डीप केक टिन को अच्छी तरह से बटर लगाकर चिकना करें या पैनटोने केस का इस्तेमाल करें.

एक बाउल में गर्म दूध लें और उसमें खमीर और एक टीस्पून शक्कर डालें एक तरफ़ रख दें.

बची शक्कर को एक बाउल में लें और उसमें बटर और वनीला एसेंस डालें और अच्छी तरह से फेंटें ताकि मिश्रण बिल्कुल हल्का और क्रीमी हो जाए.

एक बाउल में नींबू और संतरे के ज़ेस्ट को एक साथ मिलाएं. अब उसमें एक-एक अंडा फोड़कर डालते जाएं और साथ ही साथ मिलाते जाएं.

एक बड़े बाउल में ब्रेड का आटा लें और उसमें चुटकीभर नमक मिलाएं और बीच में एक गड्डा कर दें. सॉफ़्ट डो बनाने के लिए उसमें खमीर मिलाया हुआ दूध, बटर मिश्रण और फेंटे हुए अंडे डालें. अब आटे को पांच मिनट तक गूंधें. इस स्टेज पर आपका आटा चिपचिपा हो जाएगा.

आटे को अच्छी तरह से गूंधें, ताकि बहुत सॉफ़्ट डो तैयार किया जा सके. इसके लिए आप उसे बाउल से बाहर निकालें और 10 मिनट तक सूखा आटा छिड़के हुए प्लैटफॉर्म पर रखकर लगातार गूंधें. इसके बाद उसे बटर लगे एक बाउल में रख दें और क्लिंग फ़िल्म की मदद से कवर कर दें. आटे को किसी गर्म जगह पर दो घंटे के लिए रखें. आटा फूलकर दोगुना हो जाएगा.

अब किशमिश और मुनक्का को रम के साथ पांच से सात मिनट के लिए धीरे-धीरे गर्म करें.

जब आटा फूल जाए तो उसे सूखा आटा छिड़के हुए प्लैटफ़ॉर्म पर रखें और पांच मिनट के लिए और गूंध लें.

अब आटे को भिगोए हुए किशमिश, मुनक्का और नींबू व संतरे के छिलके के साथ गूंधें. अब आटे को एक गोल आकार दें और उसे बटर लगे टिन में डालें. अगर आपने 20 सेमी वाले केक टिन का इस्तेमाल किया है तो टिन के बाहर बेकिंग पार्चमेंट पेपर लपेटें, किनारे से पांच सेंटीमीटर ऊपर तक और पेपर को सुरक्षित करने के लिए स्ट्रिंग की मदद लें. यह आटे को फूलकर ऊपर आने और गिरने से रोकेगा. अब फिर से क्लिंग फ़िल्म से हल्का कवर करें और एक घंटे के लिए फूलने के लिए छोड़ दें. ताकि वह फूल कर टिन के किनारे तक पहुंच जाए.

अवन को 180 डिग्री फ़ारेनहाइट या 160 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहिट करें. अवन शेल्फ़ को सही हाइट पर रखें. टॉपिंग के लिए बादाम, पीसी हुई शक्कर और अंडे की सफ़ेदी को एक साथ मिलाएं और ब्रश की मदद से डो पर धीरे-धीरे लगाएं.

डो को अवन में रखें और 40-50 मिनट तक बेक करें ताकि उसका रंग सुनहरा हो जाए. केक के बीच में कोई पतली चीज़ डालकर जांचें कि केक पूरी तरह से पका है या नहीं. अगर वह चीज़ पूरी तरह से साफ़ ही बाहर आती है इसका मतलब है कि केक पक गया है. अवन से बाहर निकालें और उसे 10 मिनट के लिए ठंडा होने के लिए छोड़ दें. आइसिंग शुगर छिड़कने और पीसेस में काटने से पहले पूरी तरह से ठंडा हो जाने दें.