डिनर में ज़ाफ़रानी पनीर क़ोरमा का लें मज़ा, जानें बनाने की आसान विधि
जनता से रिश्ता वेबडेस्क। ज़ाफ़रानी पनीर क़ोरमा रेसिपी (Zafrani Paneer Korma Recipe): पनीर ऐसा फूड आइटम है जो ना सिर्फ दूसरी फूड डिशेस का स्वाद बढ़ाने में मददगार होता है बल्कि पनीर से बनने वाली फूड रेसिपीज भी उंगलियां चाटने पर मजबूर कर देती हैं. पनीर रेसिपीज की तो लंबी फेहरिस्त है और ये रेसिपीज पार्टी, फंक्शंस की शान होती हैं. आज हम आपको पनीर की एक ऐसी ही रेसिपी ज़ाफ़रानी पनीर क़ोरमा (Zafrani Paneer Korma) बनाने की विधि बताने जा रहे हैं. घर पर अगर कोई स्पेशल गेस्ट आ गया हो और उसके लिए कोई खास फूड रेसिपी बनाना है तो आप ज़ाफ़रानी पनीर क़ोरमा को ट्राई कर सकते हैं. इसे रेसिपी का लाजवाब स्वाद सभी को तारीफ करने पर मजबूर कर देगा.
ज़ाफ़रानी पनीर क़ोरमा बनाने के लिए सामग्री
पनीर – 250 ग्राम
प्याज कटा – 1
टमाटर कटा – 1
हरी मिर्च कटी – 2
लहसुन कली – 5-6
लाल मिर्च पाउडर – 1 टी स्पून
हल्दी पाउडर – 1/4 टी स्पून
गरम मसाला – 1/2 टी स्पून
दही – 2 टेबलस्पून
काजू – 7-8
बादाम – 7-8
मक्खन – 1 टेबलस्पून
केसर धागे – 8-10
गुलाब एसेंस – 1 टी स्पून
पनीर कद्दूकस – 1 टी स्पून
क्रीम – 2 टेबलस्पून
दूध – 1/2 कप
तेल – 3 टेबलस्पून
नमक – स्वादानुसार
ज़ाफ़रानी पनीर क़ोरमा बनाने की विधि
ज़ाफ़रानी पनीर क़ोरमा बनाने के लिए सबसे पहले प्याज और टमाटर को बारीक काटकर अलग-अलग बाउल में अलग रख दें. अब एक कड़ाही लें और उसमें 1 टेबलस्पून तेल डालकर मीडियम आंच पर गर्म करने के लिए रखें. जब तेल गर्म हो जाए तो उसमें प्याज और लहसुन की कलियां डालकर थोड़ी देर तक फ्राई करें. इसके बाद इसमें बारीक कटा टमाटर, हरी मिर्च, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और गरम मसाला डालकर पकाएं.
इस मिश्रण को तब तक पकाना है जब तक कि प्याज का रंग हल्का सुनहरा ना हो जाए और टमाटर नरम न हो जाएं. अब गैस बंद कर दें. जब मिश्रण ठंडा हो जाए तो उसमें काजू, बादाम और दही मिक्स कर मिक्सर की मदद से पीस लें. अब एक कड़ाही में 2 टेबलस्पून तेल डालें और उसमें पनीर के टुकड़े डालकर लाइट ब्राउन होने तक फ्राई करें. एक अन्य कड़ाही में मक्खन डालकर गर्म करें और उसमें पिसा हुआ पेस्ट डाल दें. इस पेस्ट को 5 मिनट तक पकने दें.
तय समय के बाद पेस्ट में तला हुआ पनीर डालकर करछी से मिक्स कर दें. अब एक मिक्सिंग बाउल में दूध डालकर उसमें केसर मिला दें और इसे पनीर ग्रेवी में डाल दें. इसके बाद ग्रेवी में क्रीम और गुलाब एसेंस मिला दें. ग्रेवी को 1 से 2 मिनट तक पकने दें. इसके बाद इसमें कद्दूकस किया पनीर डाल दें और गैस की फ्लेम बंद कर दें. आपका स्वादिष्ट ज़ाफ़रानी पनीर क़ोरमा बनकर तैयार हो चुका है. इसे नान, पराठा या पुलाव के साथ सर्व करें.
