रस से भरा केसर मालपुआ खाया है कभी इसबार बनाएं हरयाली तीज पर, जाने पूरी रेसिपी

पारंपरिक भारतीय मिठाइयों में केसर मालपुआ का नाम भी शामिल है. इस बार महिलाओं के खास त्योहार हरियाली तीज (हरियाली तीज 2023) पर सभी का मुंह मीठा करने के लिए केसरिया मालपुआ बनाया जा सकता है। मान्यता है कि हरियाली तीज का व्रत रखने और भगवान शिव और माता पार्वती की पूजा करने से अखंड सौभाग्य की प्राप्ति होती है. इस खास दिन पर खासतौर पर चाशनी से भरा हुआ केसर मालपुआ बनाया जा सकता है. इसका रसीला स्वाद हर किसी को इसकी तारीफ करने पर मजबूर कर देगा.केसर मालपुआ एक ऐसी पारंपरिक मिठाई है जिसे बड़े और बच्चे दोनों बड़े चाव से खाते हैं. चाशनी में डूबा हुआ मालपुआ सभी को बहुत पसंद होता है. अगर आप हरियाली तीज में केसर मालपुआ बनाना चाहते हैं तो आप हमारी बताई गई विधि की मदद से इसे आसानी से बना सकते हैं.

केसर मालपुआ बनाने की सामग्री

गेहूं का आटा - 1 कप

सूजी (रवा) – 1/2 कप

मावा - 3 बड़े चम्मच

दूध - 1 कप

केसर के धागे - 1 चुटकी

इलायची पाउडर - 1 चम्मच

सौंफ़ पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच (वैकल्पिक)

कटे हुए काजू - 1 बड़ा चम्मच

पिस्ते के टुकड़े - 1 बड़ा चम्मच

चीनी - 1 कप

देसी घी - तलने के लिए

केसर मालपुआ कैसे बनाये

हरियाली तीज की पारंपरिक मिठाई केसर मालपुआ बनाने के लिए सबसे पहले गेहूं का आटा लें और इसे एक कंटेनर में छान लें. - अब आटे में सूजी डालकर मिलाएं. - इसके बाद इसमें 2 चम्मच चीनी और इलायची पाउडर, सौंफ पाउडर डालकर अच्छी तरह मिला लें. - इसके बाद मावा लें और उसे दोनों हाथों से मसल लें और आटे में डालकर अच्छे से मिला लें. - इसके बाद इस मिश्रण में गर्म दूध डालकर आटा तैयार कर लीजिए और कुछ देर तक फैट लीजिए.

जब आटा चिकना हो जाए तो इसे ढककर 1 घंटे के लिए अलग रख दें, इस दौरान आटा अच्छे से फूल जाएगा, जिससे मालपुआ का स्वाद काफी बढ़ जाएगा. - अब चाशनी बनाने के लिए तैयार हो जाएं और एक बाउल में चीनी और पानी डालकर मध्यम आंच पर रखें. पानी को तब तक उबालें जब तक चीनी और पानी एक समान न हो जाएं। - जब चाशनी में उबाल आने लगे तो इसमें केसर के धागे डाल दें.

- अब एक पैन में देसी घी डालकर गर्म करें. - घी पिघलने पर मालपुआ का आटा लें और उसका मालपुआ बनाकर कढ़ाई में डालें. - बर्तन की क्षमता के अनुसार एक-एक करके मालपुआ डालें. मालपुआ को छिलके सहित बनाने से ये गोल और छोटे बनेंगे. - मालपुआ को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तल लें. इसके बाद मालपुए को निकालकर तैयार चाशनी में डाल दीजिए.- इसी तरह सारे द्रव्यमान से मालपुए बनाकर तैयार कर लीजिए और इन्हें चाशनी में डुबाकर रख लीजिए. मालपुए को कम से कम 15 मिनट तक चाशनी में रखना चाहिए ताकि ये चाशनी को अच्छे से सोख सकें. स्वाद से भरपूर रसीले केसर मालपुए तैयार हैं. प्लेट में निकालें और काजू और पिस्ते से सजाकर परोसें।