हरियाणवी कढ़ी रेसिपी

नई दिल्ली: हरियाणवी कढ़ी रेसिपी: कढ़ी एक लोकप्रिय रेसिपी है जो बेसन, दही और मसालों के मिश्रण से तैयार की जाती है. आप कढ़ी के कई संस्करण पा सकते हैं, जिसे चावल के साथ मिलाया जाता है।

हरियाणवी कढ़ी की सामग्री 1 कप बेसन 2 कप दही 4 कप पानी 1 चम्मच जीरा 1/2 चम्मच मेथी दाना 1/4 चम्मच हींग 1 चम्मच हल्दी पाउडर 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर (स्वादानुसार) नमक स्वादानुसार 1 कप पकोड़े (प्याज बेसन पकोड़े) तड़का (तड़का): 2 बड़े चम्मच घी (स्पष्ट मक्खन) 1 चम्मच सरसों के बीज 1 चम्मच जीरा 2 सूखी लाल मिर्च

हरियाणवी कढ़ी कैसे बनायें

1. एक मिक्सिंग बाउल में, बेसन और दही को एक साथ मिलाकर चिकना होने तक फेंटें।

2. धीरे-धीरे पानी डालें, लगातार हिलाते रहें ताकि गांठ न पड़े।

3. एक बड़े बर्तन में, मिश्रण को मध्यम आंच पर, लगातार हिलाते हुए गर्म करें।

4. जीरा डालें, मेथी के बीज, हींग, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक।

5. कढ़ी को उबाल लें, फिर आंच कम कर दें और इसे गाढ़ा होने तक पकने दें, बीच-बीच में हिलाते रहें

6. जब कढ़ी उबल रही हो, इसमें प्याज के पकौड़े डालें बर्तन.

7.पकौड़ों को कढ़ी का स्वाद सोखने दें और नरम होने दें.

8.एक छोटे पैन में, मध्यम आंच पर घी गर्म करें.

9.सरसों और जीरा डालें. जब वे फूटने लगें, तो सूखी लाल मिर्च डालें।

10. तड़का को एक मिनट के लिए लगा रहने दें, जिससे उसका सुगंधित स्वाद निकल जाए।

11. तैयार तड़का को उबलती हुई कढ़ी के ऊपर डालें, धीरे-धीरे हिलाते हुए स्वाद डालें।

12. कढ़ी को उबलने दें। वांछित स्थिरता तक पहुंचने तक कुछ और मिनट।

13. गर्म हरियाणवी कढ़ी को परोसने के कटोरे में डालें।

14. ताजा धनिया पत्ती से गार्निश करें।