गुजराती स्टाइल गोभी और आलू करी रेसिपी

Life Style लाइफ स्टाइल : 300 ग्राम ब्राउन राइस

1½ बड़ा चम्मच वनस्पति तेल

½ छोटा चम्मच सरसों के बीज

½ छोटा चम्मच जीरा

1 छोटा चम्मच हल्दी

1 छोटा चम्मच पिसा हुआ धनिया

2 हरी मिर्च, बीज निकालकर बारीक कटी हुई

15 ग्राम ताजा धनिया, डंठल और पत्ते अलग करके कटे हुए

500 ग्राम मैदा आलू (छिलका सहित), 1.5 सेमी क्यूब्स में कटे हुए

440 ग्राम सफेद गोभी, कोर निकाला हुआ, पत्ते कटे हुए

400 ग्राम टिन ग्रोवर हार्वेस्ट कटे हुए टमाटर

½ नींबू, जूस निकाला हुआ

4 हरे प्याज, कटे हुए

200 ग्राम कम वसा वाला दही, परोसने के लिए

चावल को पैक करने के निर्देशों के अनुसार पकाएं; पानी निकाल कर अलग रख दें।

इस बीच, मध्यम आंच पर एक बड़े, ढक्कन वाले, ऊंचे किनारे वाले फ्राइंग पैन में तेल गर्म करें। सरसों और जीरे को 1 मिनट तक भूनें जब तक कि वे चटकने न लगें, फिर बचे हुए मसाले और धनिया के डंठलों को मिलाएँ; 30 सेकंड तक पकाएँ। आलू, गोभी, टमाटर और ½ छोटा चम्मच नमक डालें। मध्यम आंच पर 10 मिनट तक ढककर पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि पैन के तले में कुछ भी चिपके नहीं। आलू के नरम होने की जांच करें और अगर ज़रूरत हो तो उसे फिर से ढककर 5 मिनट तक और पकाएं। नींबू का रस निचोड़ें; स्वादानुसार मसाला डालें। हरे प्याज़ और ज़्यादातर कटी हुई धनिया पत्ती डालकर मिलाएँ, फिर ब्राउन राइस और दही के साथ परोसें। बचे हुए कटे हुए धनिया से गार्निश करें।