घर पर गुजराती स्ट्रीट फूड दाबेली, जानिए इसकी विधि, रेसिपी

लाइफ स्टाइल : जब भी स्ट्रीट फूड या स्नैक्स की बात आती है तो हर किसी के दिमाग में गुजरात का नाम जरूर आता है। गुजराती खाने ने पूरे देश में तहलका मचा दिया है और हर कोई इसे खाना पसंद करता है। अगर आप भी अपने घर पर कुछ गुजराती स्ट्रीट फूड बनाने की सोच रहे हैं तो आज हम आपके लिए दाबेली बनाने की रेसिपी लेकर आए हैं. दाबेली में इस्तेमाल किए जाने वाले विभिन्न मसाले दाबेली का स्वाद बढ़ा देते हैं, जो महाराष्ट्रीयन वड़ा पाव की तरह दिखती है। तो आइए जानते हैं इसकी रेसिपी.

आवश्यक सामग्री

पाव - 5-6

उबले आलू - 3-4

प्याज - 1

जीरा - 1/2 छोटा चम्मच

सौंफ - 1/2 छोटी चम्मच

तिल - 1 चम्मच

दालचीनी - 1/2 इंच

लौंग - 5-6

स्टार ऐनीज़ - 1

तेजपत्ता - 1

काली मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच

सूखा नारियल - 2 चम्मच

सूखी लाल मिर्च - 2-3

साबुत धनिया - 1 छोटा चम्मच

हल्दी - 1/2 छोटी चम्मच चीनी -

1 चम्मच

अमचूर - 1 चम्मच

कसा हुआ नारियल - 1 बड़ा चम्मच

इमली की चटनी - 5-6 छोटी चम्मच

हरी चटनी - 5-6 चम्मच

मसालेदार मूंगफली - 2 बड़े चम्मच

अनार - 2 बड़े चम्मच

सेव - 2 बड़े चम्मच

कटा हरा धनिया - 2 बड़े चम्मच

तेल - 2-3 बड़े चम्मच मक्खन - नमक

टोस्टिंग के लिए -

स्वाद के अनुसार

बनाने की विधि:

गुजराती स्ट्रीट फूड दाबेली बनाने के लिए सबसे पहले हम मसाला बनाने की प्रक्रिया शुरू करेंगे. इसके लिए एक पैन में धनिया के बीज, सौंफ, जीरा, काली मिर्च और दालचीनी डालें. - इसके बाद इसमें तेजपत्ता, तिल, सूखा नारियल और सूखी लाल मिर्च डालें. - अब इसमें लौंग डालकर सभी मसालों को धीमी आंच पर भून लें. जब मसालों से खुशबू आने लगे तो गैस बंद कर दीजिए और मसालों को ठंडा होने दीजिए. - अब सभी मसालों को मिक्सर में डालें और इसमें अमचूर पाउडर, चीनी, हल्दी और स्वादानुसार नमक डालकर पीस लें. - मसालों को बारीक पीसकर एक बर्तन में निकाल लीजिए. दाबेली के लिए मसाला तैयार है.

- अब आलू का मिश्रण बनाने के लिए सबसे पहले आलू को उबाल लें, छील लें और एक बड़े बाउल में मैश कर लें. - इसके बाद एक पैन में 2 बड़े चम्मच तेल डालकर गर्म करें. - इसी बीच एक छोटी कटोरी में 3 चम्मच दाबेली मसाला डालें और ऊपर से 2 चम्मच इमली की चटनी और एक चौथाई कप पानी डालें. इसे अच्छे से मिलाएं ताकि गुठलियां न रहें. - अब इस मसाले के मिश्रण को गर्म तेल में डालें. - तेल में डालने के बाद मसाले को कम से कम 2 मिनिट तक पकने दीजिए. - इसके बाद इसमें मसले हुए आलू और स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें. - 1 मिनट तक और भूनने के बाद गैस बंद कर दें और मिश्रण को एक बाउल में निकाल लें. - इसके बाद इस मिश्रण के ऊपर कसा हुआ नारियल, हरा धनिया, अनार, सेव और मसालेदार मूंगफली डालें.

- अब एक नॉनस्टिक पैन/तवा लें और इसे मध्यम आंच पर गर्म करें. इस दौरान पाव को बीच से काट लें और एक तरफ 1 चम्मच हरी चटनी और दूसरी तरफ 1 चम्मच इमली की चटनी फैला दें. - इसके बाद दाबेली मिश्रण को पाव में भरें और इसमें 1 चम्मच बारीक कटा हुआ प्याज भरें. - इसके बाद तवे पर मक्खन डालें और इसमें तैयार दाबेली को भून लें. इसे दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक भूनना है. - इसके बाद इसे सेव में रोल करें और गर्मागर्म सर्व करें.