गुजराती खाने के है शौकीन घर पर बने सॉफ्ट स्पंजी ढोकला
सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि बैटर को ठीक से तैयार करना है। ज्यादातर लोग बैटर को बहुत ज्यादा सोलोमन या मैक्सिमम सोलो ब्लॉक होते हैं। ताकि ड्रम ठीक से न बने। इसका सॉसेज मुख्य या मोलभाव नहीं होना चाहिए। इसे इतना पतला बना लें कि जब आप अपनी उंगली से पानी में एक बूंद डालें तो वह ऊपर की ओर तैरने लगे। बैटर चेक करने का यह तरीका सही है।
बैटर तैयार होने के बाद 10-15 मिनिट तक गरम करके रख लीजिये. इस मिश्रण को सेट करने में मदद मिलती है। इस बीच आप जिस पॉट में डोलकला बनाने जा रहे हैं उसमें तेल की दाल शामिल है।
बैटरी सोडा का प्रयोग न करें। इसके लिए आप इनो का इस्तेमाल कर सकते हैं। बैटर सेट के बाद इसमें इनो पाउडर डाला और मिला लिया। बैटर में इनो शामिल समय अच्छा तरह मिलाना याद रखें लेकिन ज्यादातर समय न लें।
आप डोलकला स्टैंड का उपयोग मसाले में कर सकते हैं। या कुकर और प्लेट का उपयोग करें। इसे बनाने से पहले इसमें थोड़ा सा पानी के बर्तन के स्टैंड पर आटा गूंथ लें। 15 मिनट के लिए अधेड़कर प्रेमी लें। टूथपिक से चेक करें।
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